Serves 8
65 min
Fricot de Pollo
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Una sopa clásica de pollo e verduras con dumplings tiernos sazonados con hierbas. Los muslos de pollo deshuesados y sin piel se cocinan a fuego lento con verduras aromáticas, hierbas frescas de ajedrea y papa en un caldo de pollo rico, coronado con dumplings esponjosos de polvo de hornear para una comida reconfortante en una sola olla.
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Ingredientes
4 cucharada mantequilla sin sal
1 cucharadita aceite de oliva
2 libra muslos de pollo deshuesados y sin piel
al gusto sal de kosher
al gusto pimienta negra recién molida
3 dientes dientes de ajo, picados toscamente
1 large cebolla amarilla grande, picada finamente
1 medium zanahoria mediana, picada toscamente
1 tallo tallo de apio, picado toscamente
6 tazas caldo de pollo
4 ramitas ramitas de ajedrea fresca
1 large papa russet grande, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
1 taza harina de propósito general
1 cucharada ajedrea fresca, picada finamente
2 cucharadita polvo de hornear
½ cucharadita sal de kosher
½ taza leche entera
Instrucciones
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Sazona los muslos de pollo con sal kosher y pimienta negra molida fresca. Una vez que la mantequilla esté burbujeante, coloca los muslos de pollo en la olla y dóralos ligeramente en ambos lados, aproximadamente 8 minutos en total. Transfiere el pollo a un plato.
En la misma olla, añade el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que despida aroma. Añade la cebolla, zanahoria y apio finamente picados. Saltea las verduras durante 5-7 minutos hasta que se suavicen.
Vierte el caldo de pollo y devuelve los muslos de pollo dorados a la olla. Añade las ramitas de mejorana y lleva la mezcla a un hervor lento. Cocina sin cubrir durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido (temperatura interna de 165°F).
Retira los muslos de pollo de la olla y déjalos reposar un poco para enfriar. Añade los trozos de papa al caldo hirviendo a fuego lento y continúa cocinando durante 10 minutos hasta que las papas estén casi tiernas.
Una vez enfriados, deshebra o corta los muslos de pollo en trozos pequeños y devuélvelos a la olla. Retira las ramitas de mejorana.
En un tazón pequeño, combina la harina, mejorana finamente picada, polvo de hornear y sal kosher. Añade gradualmente la leche, revolviendo hasta que se forme una masa suave y espesa.
Lleva la sopa a un hervor suave. Usando una cuchara o una pequeña cuchara de helado, vierte cucharadas de la masa de albóndigas directamente en el caldo hirviendo a fuego lento, espaciándolas uniformemente. Las albóndigas deben flotar.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento suavemente durante 12-15 minutos hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y esponjosas. No revuelvas vigorosamente, ya que las albóndigas son delicadas.
Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Vierte en tazones y sirve caliente.
