Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de octubre de 2026
Rinde 4
1117 cal · 80 min
Pollo Escalfado en Salsa de Soja con Anís Estrella
Receta GLPRc2a56d2421c47f
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Un pollo entero clásico de inspiración china escalfado en un caldo fragante de salsa de soja, vino blanco, azúcar, jengibre y anís estrella. El pollo se cuece a fuego lento hasta que esté tierno e impregnado de sabores aromáticos sutiles, luego se termina reduciendo el caldo de cocción en un glaseado brillante. Se sirve sobre arroz al vapor con el caldo de cocción enriquecido vertido encima.
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Ingredientes
1 whole (2.5 to 3 lb) pollo entero
3 taza salsa de soja de champiñón
3 taza vino blanco semiseco
1 taza azúcar
3 onzas jengibre, pelado y cortado en rodajas
10 whole cebollas de verdeo, cortadas en trozos de 2 pulgadas
2 whole anís estrella
sal
Instrucciones
Seque el pollo con toallas de papel. Con las manos, frote sal sobre toda la piel del pollo, trabajándola en la superficie para eliminar cualquier imperfección fina. Pincele 2 cucharadas del vino sobre la piel. Reserve el pollo.
En una olla grande tipo Dutch oven o una olla pesada, combine la salsa de soja, el vino restante, el azúcar, el jengibre cortado en rodajas, las cebollas de verdeo y el anís estrella. Coloque a fuego medio-alto y lleve a hervir, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 15 minutos hasta que la mezcla esté bien combinada y aromática.
Baje cuidadosamente el pollo preparado en el líquido de escalfado, con el pecho hacia arriba. Lleve el líquido de nuevo a un hervor suave a fuego medio. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa y hierva a fuego lento durante 10 minutos. Destapar cuidadosamente y voltee el pollo con el pecho hacia abajo, cubra nuevamente y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 10 minutos.
Apague el fuego y deje que el pollo repose, cubierto, en el líquido de escalfado. Verifique la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo: debe registrar 165°F (74°C). Esto típicamente toma de 20 a 30 minutos. Una vez que el pollo alcance la temperatura segura, transfieralo a una fuente de servir con el pecho hacia arriba, cubra suelto con papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos 10 minutos.
Mientras el pollo reposa, lleve el líquido de escalfado a un hervor lento a fuego medio. Cocine sin tapar durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca ligeramente y se espese lo suficiente para cubrir una cuchara. Pruebe y ajuste el sazón con sal adicional si es necesario. Vierte el líquido de escalfado brillante sobre el pollo reposado para recubrirlo y glasear la piel.
Sirva el pollo escalfado sobre arroz blanco al vapor, vertiendo líquido de escalfado tibio adicional sobre cada porción y adornando con las cebollas de verdeo cortadas en rodajas de la olla.
Comentarios
Todos los ingredientes son artículos estándar en cualquier tienda de Charlotte—salsa de soja, vino blanco, anís estrellado y jengibre fresco están disponibles en Harris Teeter, Food Lion o Kroger sin hacer un viaje especial. El tiempo real de preparación es más cercano a 95 minutos cuando cuentas el despiece del pollo y cortar el jengibre desde cero, no los 80 indicados. El plato es tolerante y no requiere atención constante una vez que empieza el pochado, lo que lo convierte en una buena opción para la cena de un día de trabajo en familia, y recalienta perfectamente al día siguiente. El costo por porción ronda los $3–4 según los precios del pollo; el factor principal es la proteína, mientras que los aromáticos son baratos.
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