Serves 4
25 min
Chuletas de Cerdo con Escarola y Cebollas al Bálsamo
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Chuletas de cerdo tiernas y jugosas, selladas a la perfección y servidas acompañadas de escarola suavemente estofada y cebollas dulces y ácidas al bálsamo. Este plato italiano e inspirado, simple pero elegante, se prepara en solo 25 minutos para una cena entre semana impresionante.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva
4 Chuletas de cerdo deshuesadas (6 onzas cada una, 1 pulgada de grosor)
Sal kosher
Pimienta negra
1 Cebolla roja pequeña, cortada en anillos de 1/4 de pulgada de grosor
¼ taza Vinagre balsámico
1 Cabeza de escarola, rasgada en trozos grandes
Instrucciones
Seque las chuletas de cerdo con toallas de papel y sazone ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente las chuletas de cerdo en la sartén y sella durante 5 a 6 minutos en el primer lado sin moverlas, hasta que estén doradas.
Voltea las chuletas de cerdo y sella durante otros 4 a 5 minutos en el segundo lado hasta que la temperatura interna alcance los 145°F. Transfiere las chuletas cocinadas a un plato y reserva.
En la misma sartén, agrega los anillos de cebolla roja y cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse.
Vierte el vinagre balsámico en la sartén con las cebollas y mezcla bien. Permite que la mezcla se hierva a fuego lento durante 1 a 2 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas y el vinagre se haya reducido ligeramente.
Agrega la escarola rasgada a la sartén, revolviendo suavemente para combinarla con la mezcla de cebolla y bálsamo. Cocina durante 2 a 3 minutos hasta que la escarola esté apenas marchita y tierna.
Divide la mezcla de escarola entre cuatro platos para servir y coloca una chuleta de cerdo encima de cada porción. Vierte las cebollas balsámicas y los jugos restantes sobre las chuletas y sirve inmediatamente.
