Ñoqui de Papa Alemán
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Ñoquis de papa tradicionales alemanes elaborados con papas hervidas, almidón de papa y un toque de nuez moscada. Estos ñoquis ligeros y esponjosos se cocinan a fuego lento hasta que flotan en la superficie, creando un acompañamiento clásico que combina perfectamente con salsas sabrosas y carnes guisadas. La masa se amasa para lograr la textura tierna perfecta sin pegajosidad.
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Ingredientes
1000 g papas hervidas y peladas
2 cucharadita sal
235 g almidón de papa
2 cucharada harina de sémola (opcional)
1 huevo
¼ cucharadita nuez moscada molida
agua para cocinar
Instrucciones
Hierve las papas en agua salada con su piel hasta que estén completamente tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre bien y deja enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frías, pela las papas y pásalas por un prensapurés o machaca completamente hasta obtener un puré liso sin grumos. Transfiere a un recipiente.
Refrigera el puré de papas durante al menos 3-4 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que la mezcla se endurezca.
En un recipiente grande, combina el puré de papas frío, sal, almidón de papa, harina de sémola, huevo y nuez moscada. Mezcla suavemente pero bien.
Amasa la mezcla con las manos hasta que esté bien combinada y la masa se una. Si la masa es demasiado pegajosa, agrega una pequeña cantidad de almidón de papa adicional, 1 cucharada a la vez. La masa debe ser suave y ligeramente húmeda pero no pegajosa. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
Divide la masa en porciones de igual tamaño y forma suavemente cada porción en una bola redonda con tus manos. Coloca los ñoquis formados a un lado sobre una superficie ligeramente espolvoreada.
Llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a muy bajo para mantener un hervor suave.
Coloca cuidadosamente los ñoquis de papa en el agua hirviendo suavemente. Deja que se cocinen lentamente durante 10-15 minutos hasta que suban a la superficie.
Una vez que los ñoquis floten, mantén el hervor suave y déjalos cocinar durante 2 minutos adicionales. Mantén la temperatura del agua baja y evita un hervor a borbotones.
Utiliza una cuchara ranurada para sacar cuidadosamente los ñoquis del agua y transfiérelos a un plato de servir. Sirve caliente como acompañamiento junto con tu plato principal favorito.
