Serves 2
45 min
Pollo con Apio
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Un plato británico de pollo braseado con muslos tiernos sellados y cocidos a fuego lento con apio fresco, cebollas y una salsa de vino blanco sabrosa iluminada con mostaza Dijon. Las semillas de apio agregan una nota herbácea sutil en todo el plato. Este plato principal elegante pero reconfortante es naturalmente bajo en carbohidratos y sin lácteos, lo que lo hace adecuado para varias preferencias dietéticas.
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Ingredientes
9.4 onzas de muslos de pollo, cortados en trozos de tamaño bocado
1/2 cucharadita de semillas de apio
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de almidón de papa
2 cucharaditas de aceite de oliva
4.2 onzas de apio, aproximadamente 2 tallos, en rodajas
4.2 onzas de cebolla, aproximadamente 1/2 cebolla mediana, en rodajas
1/4 taza de vino blanco
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharada de mostaza Dijon
Perejil fresco, picado, para decorar
Instrucciones
Seca los trozos de muslo de pollo con toallas de papel. En un tazón pequeño, mezcla las semillas de apio, sal, pimienta y almidón de papa. Cubre los trozos de pollo uniformemente con esta mezcla de condimentos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el pollo sazonado y sella por 3-4 minutos de cada lado hasta que esté dorado. Transfiere el pollo a un plato y déjalo a un lado.
En la misma sartén, agrega el apio rebanado y la cebolla. Sofríe por 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y desprendan aroma.
Vierte el vino blanco en la sartén, raspando cualquier residuo tostado del fondo con una cuchara de madera. Deja que el vino se reduzca a fuego lento durante 1-2 minutos.
Incorpora la mostaza Dijon hasta que esté completamente mezclada. Agrega el caldo de pollo y devuelve el pollo sellado a la sartén.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento suavemente por 15-18 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido (la temperatura interna debe alcanzar 165°F) y la salsa se haya espesado ligeramente. El apio debe estar tierno pero mantener algo de crujencia.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Divide el pollo y las verduras entre platos para servir, vierte la salsa de braseo sobre la parte superior, y adorna generosamente con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente.
