Serves 12
45 min
Bizcocho de Manzana Paleo
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Un bizcocho nutritivo y sin gluten hecho con harina de almendra y endulzado naturalmente con miel. Se doblan manzanas picadas tiernas en una masa ligeramente especiada y se hornean hasta dorar, ofreciendo una miga húmeda con notas cálidas de canela y jengibre. Perfecto para un postre compatible con paleo o un bocadillo de la tarde.
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Ingredientes
2 tazas de harina de almendra
1-2 manzanas medianas, sin semillas y picadas
¼ taza de harina de arrowroot
½ cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de canela molida
¼ taza de aceite de coco derretido
1 huevo grande
½ cdita de jengibre molido
½ cdita de sal kosher
½ taza de miel cruda
2 cditas de extracto de vainilla
2 cditas de azúcar turbinado, opcional
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F.
En un tazón grande, bate la harina de almendra, la sal kosher, el bicarbonato de sodio, la harina de arrowroot, la canela y el jengibre molido hasta que estén bien combinados.
En un tazón aparte, bate el aceite de coco derretido, la miel, el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén suave y bien mezclados.
Vierte la mezcla de ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve con una espátula hasta que apenas estén combinados; no sobabates.
Dobla suavemente las manzanas picadas en la masa hasta que estén distribuidas uniformemente en toda la preparación.
Cepilla un molde de 9×11 pulgadas con aceite de coco y vierte la masa en él, distribuyéndola uniformemente.
Espolvorea el azúcar turbinado en la parte superior si lo deseas.
Hornea durante 30 minutos, o hasta que el centro esté cuajado y la parte superior esté ligeramente dorada. Un palillo insertado cerca del centro debe salir limpio.
Retira del horno y deja enfriar antes de cortar en porciones. Sirve como desees.
