Serves 4
144 cal · 30 min
Sopa Rápida de Pollo y Verduras
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Una sopa reconfortante y fácil de preparar hecha con caldo, papas tiernas, pimiento rojo fresco y verduras mixtas. Lista en menos de 30 minutos, esta sopa ligera y nutritiva es perfecta para una comida rápida entre semana o almuerzo.
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Ingredientes
1 cucharada de cebolla picada
1 pimiento rojo mediano, picado
1 taza de papas en dados
2 latas (14.5 onzas cada una) de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 taza de pollo cocido, picado o desmenuzado
1 paquete (10 onzas) de verduras mixtas congeladas
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Sal al gusto
Instrucciones
Lávate las manos bien con agua y jabón. Enjuaga y seca con una toalla limpia.
Añade las papas en dados, el pimiento rojo picado y el caldo de pollo bajo en sodio a una olla grande.
Coloca la olla a fuego medio y calienta la mezcla hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que hierva, agrega la cebolla picada a la olla.
Reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos hasta que las papas comiencen a suavizarse.
Incorpora el pollo cocido, las verduras mixtas congeladas, el tomillo seco y la pimienta negra molida.
Tapa la olla con una tapa y continúa hirviendo a fuego lento.
Cocina durante al menos 5 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas cuando se perforen con un tenedor. Sazona con sal al gusto y sirve caliente.
