Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 4
144 cal · 30 min
Sopa Rápida de Pollo y Verduras
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Una sopa reconfortante y fácil de preparar hecha con caldo, papas tiernas, pimiento rojo fresco y verduras mixtas. Lista en menos de 30 minutos, esta sopa ligera y nutritiva es perfecta para una comida rápida entre semana o almuerzo.
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Ingredientes
1 cucharada de cebolla picada
1 pimiento rojo mediano, picado
1 taza de papas en dados
2 latas (14.5 onzas cada una) de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 taza de pollo cocido, picado o desmenuzado
1 paquete (10 onzas) de verduras mixtas congeladas
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Sal al gusto
Instrucciones
Lávate las manos bien con agua y jabón. Enjuaga y seca con una toalla limpia.
Añade las papas en dados, el pimiento rojo picado y el caldo de pollo bajo en sodio a una olla grande.
Coloca la olla a fuego medio y calienta la mezcla hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que hierva, agrega la cebolla picada a la olla.
Reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos hasta que las papas comiencen a suavizarse.
Incorpora el pollo cocido, las verduras mixtas congeladas, el tomillo seco y la pimienta negra molida.
Tapa la olla con una tapa y continúa hirviendo a fuego lento.
Cocina durante al menos 5 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas cuando se perforen con un tenedor. Sazona con sal al gusto y sirve caliente.
Comentarios
Esta sopa es realmente rápida—el pollo cortado en cubos se cocina en menos de diez minutos una vez que el caldo hierve—e ingredientes están disponibles todo el año en todas las cadenas de Charlotte, sin necesidad de paradas especiales. El costo por porción ronda los $2.50–$3.00 dependiendo de si usa pollo asado (más rápido, un poco más caro) o pechugas crudas (más barato, suma cinco minutos); el gasto principal viene del caldo y la proteína, no del desperdicio. Los 30 minutos establecidos son honestos si cuenta el trabajo de cuchillo; espere 35–40 si es nuevo en la cocina. Este es un plato genuino entre semana que se recalienta bien y se congela limpiamente, aunque funciona mejor consumido dentro de un día o dos por la textura, y las verduras mixtas pueden ponerse blandas si se dejan en la olla durante la noche.
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