Serves 8
50 min
Pastel de Calabaza en Capas con Relleno de Naranja y Jengibre y Glaseado de Queso Crema con Canela
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Un impresionante pastel de calabaza de dos capas infusionado con especias cálidas, con un relleno dulce de naranja y jengibre y cubierto con un suave glaseado de queso crema con canela. Finalizado con coco tostado para un contraste de textura delicioso. Perfecto para reuniones de otoño y ocasiones especiales.
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Ingredientes
2 1/4 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
2 cucharaditas de canela molida, divididas
1 taza de puré de calabaza
2 huevos grandes
1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura
1/2 taza de aceite vegetal
3/4 taza de suero de leche
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar moreno claro compactada
4 oz de queso crema suavizado
2 cucharadas de mantequilla sin sal suavizada
2 a 2.5 tazas de azúcar en polvo
3/4 taza de conserva de naranja y jengibre
1/4 taza de coco sin endulzante tostado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa y enharina ligeramente dos moldes redondos de 9 pulgadas, luego deja a un lado.
En un tazón grande, bate junto la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, pimienta de Jamaica y 1 1/2 cucharaditas de canela. Deja esta mezcla seca a un lado.
En otro tazón grande, bate junto el puré de calabaza, huevos, extracto de vainilla, aceite y suero de leche hasta que esté bien combinado.
Agrega tanto el azúcar granulada como el azúcar moreno a los ingredientes húmedos, luego bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y bien combinada, aproximadamente 1 minuto.
Agrega suavemente los ingredientes secos a la mezcla húmeda y bate a velocidad baja hasta que estén apenas combinados. Aumenta la velocidad a media y bate durante 2 minutos hasta que la masa esté suave y uniforme.
Divide la masa equitativamente entre los moldes preparados. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Permite que los pasteles se enfríen completamente en sus moldes sobre rejillas de enfriamiento.
Una vez que los pasteles se hayan enfriado, prepara el frosting batiendo la mantequilla suavizada y el queso crema junto con una batidora eléctrica hasta que esté ligero y suave.
Agrega la 1/2 cucharadita restante de canela y extracto de vainilla al frosting, luego bate hasta que esté completamente incorporado.
Cierne el azúcar en polvo, agregándolo una taza a la vez mientras bates continuamente. Bate el frosting durante 3 a 5 minutos a velocidad media hasta que esté ligero y esponjoso.
Coloca la primera capa de pastel enfriado en un plato de servicio o un soporte para pasteles. Si la parte superior es demasiado convexa, córtala ligeramente con un cuchillo de pan.
Cubre o extiende un anillo grueso de frosting de queso crema con canela alrededor del borde exterior de la primera capa de pastel, dejando el centro abierto.
Rellena el centro del anillo de frosting con la conserva de naranja y jengibre.
Coloca cuidadosamente la segunda capa de pastel encima, alineándola con la primera capa.
Extiende el frosting restante sobre la parte superior del pastel, creando remolinos decorativos con el dorso de una cuchara o una espátula de offset.
Espolvorea el coco tostado uniformemente sobre la parte superior con frosting. Refrigera hasta que estés listo para servir.
