Serves 8
65 min
Cazuela de Papas con Queso
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Una cazuela cremosa y reconfortante que presenta papas ralladas unidas en una salsa de queso cheddar rico, coronada con chiles serranos salteados para un toque de picante. Este plato principal vegetariano contundente sirve para 8 personas y es perfecto para una cena entre semana fácil o para llevar a una comida compartida.
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Ingredientes
4 tablespoons plus more Mantequilla, dividida (1/4 taza más para el plato)
Cebolla amarilla, picada en dados
3 Dientes de ajo, picados finamente
¼ taza Harina de trigo
3 tazas Caldo de verduras o pollo
2 tazas Queso cheddar, rallado
½ cucharadita Sal kosher
½ cucharadita Pimienta negra molida fresca
30 onzas Papas ralladas congeladas
3 Chiles serranos, rebanados
2 cucharadas Aceite de oliva
Sal gruesa para terminar
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Unta una cazuela de 9x13 pulgadas con mantequilla y reserva.
En una cacerola grande, derrite los 1/4 taza de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté suave, aproximadamente 4 minutos. Añade el ajo picado finamente y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Espolvorea la harina sobre la mezcla de cebolla y revuelve constantemente durante 1-2 minutos para formar un roux. Vierte gradualmente el caldo mientras revuelves continuamente para evitar grumos, hasta que la salsa esté suave y espesada, aproximadamente 5-7 minutos.
Retira la cacerola del fuego y revuelve el queso cheddar rallado hasta que esté completamente derretido e integrado. Sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto.
En un tazón grande, combina las papas ralladas congeladas con la salsa de queso, revolviendo hasta que las papas estén uniformemente cubiertas.
Vierte la mezcla de papas en la cazuela preparada y distribuye uniformemente.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los chiles serranos rebanados y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente suavizados y fragantes. Esparce los chiles salteados sobre la parte superior de la cazuela y espolvorea con sal gruesa.
Hornea sin cubrir durante 45-50 minutos, hasta que la cazuela esté caliente en toda su extensión y los bordes estén ligeramente dorados.
Permite que repose durante 5 minutos antes de servir.
