Pollo Desmenuzado en Olla a Presión
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Pollo tierno y jugoso desmenuzado preparado rápidamente en una olla a presión con condimentos sabrosos, aromáticos y caldo. Perfecto para preparación de comidas, ensaladas, envolturas o cuencos de granos. El resultado es carne finamente desmenuzada y lista para usar en innumerables platos.
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Ingredientes
4 a 5 libras de pechugas o muslos de pollo sin huesos ni piel
1 cucharadita de condimento polivalente (mezcla sin sal)
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de coco
1/2 taza de cebolla amarilla picada
2 cucharaditas de ajo fresco picado
1/2 taza de caldo de pollo
Instrucciones
Coloca la olla a presión en modo saltear. Agrega el aceite y déjalo calentar hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Seca las pechugas o muslos de pollo. Condimenta todos los lados uniformemente con el condimento sin sal, sal marina y pimienta negra.
Trabajando en tandas si es necesario para evitar sobrecarga, coloca el pollo sazonado en el aceite caliente y dóralo 2–3 minutos por lado hasta que esté ligeramente dorado. Este paso es opcional pero mejora el sabor. Transfiere a un plato.
Agrega la cebolla picada a la olla y saltéala durante 1–2 minutos hasta que esté suave y fragante. Revuelve el ajo picado y cocina durante 30 segundos.
Desglasa la olla vertiiendo el caldo de pollo, raspando los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera.
Devuelve el pollo dorado a la olla, acomodándolo en el caldo. No lo sumerjas completamente; el pollo se cocinará en el vapor.
Cancela el modo saltear y cierra la tapa. Calienta a presión alta y cocina durante 12 minutos (para pechugas de pollo sin huesos) a 15 minutos (para muslos). La temperatura interna debe alcanzar 165°F cuando se mide con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Permite la liberación natural de presión durante 10 minutos, luego suelta manualmente cualquier vapor restante. Abre cuidadosamente la tapa.
Usando dos tenedores, desmenúza el pollo directamente en la olla, tirando de la carne para formar hebras finas. Revuelve suavemente para distribuir el caldo sabroso en toda la mezcla.
Si lo deseas, hierve a fuego lento en modo saltear durante 2–3 minutos para reducir el exceso de líquido. Condimenta al gusto con sal y pimienta adicionales. Usa inmediatamente o almacena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días, o congela hasta 3 meses.
