Serves 14
160 min
Pollo Asado Lento Infalible
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Un pollo asado suave a baja temperatura con papas tiernas, ajo fragante y hierbas aromáticas. El pollo se cocina lentamente cubierto con papel aluminio para mantenerlo jugoso, luego se termina a fuego alto para obtener una piel dorada y crujiente. Perfecto para alimentar a una multitud con esfuerzo mínimo.
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Ingredientes
Mantequilla para engrasar
1 pollo entero (aproximadamente 1.6 kg)
1 kg de papas para asar, cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes
2 cabezas de ajo enteras, cortadas por la mitad
100 ml de vino blanco seco
100 ml de caldo de pollo
2 ramas de romero fresco, rotas en ramitas
6 hojas de laurel
1 limón cortado en gajos
Instrucciones
Precalienta el horno a 160°C (ventilador 140°C, nivel 3 de gas). Engrasa generosamente una bandeja de asar grande con mantequilla y frota mantequilla sobre la piel del pollo, asegurándote de que esté bien cubierto.
Coloca el pollo en el centro de la bandeja preparada y dispón las papas cortadas por la mitad alrededor de él. Añade las cabezas de ajo cortadas por la mitad a la bandeja y vierte el vino blanco y el caldo de pollo sobre todo. Cubre herméticamente con papel de aluminio.
Asa cubierto durante 1 hora. Con cuidado, retira el papel de aluminio, remueve bien las papas para redistribuirlas, y dispersa las ramitas de romero, las hojas de laurel y los gajos de limón en toda la bandeja.
Continúa asando sin cubrir durante 50 minutos.
Aumenta la temperatura del horno a 220°C (ventilador 200°C, nivel 7 de gas) y asa sin cubrir durante 30 minutos más, hasta que la piel del pollo esté dorada y crujiente y la parte más gruesa del muslo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
Transfiere el pollo y las papas a una fuente de servir o tabla de cortar. Cubre el pollo ligeramente con papel de aluminio y déjalo reposar durante al menos 10 minutos antes de trinchar. Mantén las papas calientes.
Cuela los jugos de la bandeja en un recipiente de servir y sírvelos junto al pollo trinchado y las papas.
