Serves 12
330 min
Sándwiches de Carne Jugosa
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Carne deshilachada tierna, cocida lentamente, apilada en bollos de delicatessen untados con mantequilla y cubierta con jugos de cocción sabrosos, cebollas caramelizadas y peppers pepperoncini picantes. Este sándwich clásico americano alimenta a una multitud y ofrece sabor satisfactorio y reconfortante en cada bocado.
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Ingredientes
1 4-pound Un asado de chuck de 4 libras
al gusto Sal
al gusto Pimienta negra
3 cucharadas Mantequilla
2 cucharadas Aceite de canola
2 tazas Caldo de carne
1 taza Agua
2 cucharadas Romero fresco picado
1 16-ounce jar Peppers pepperoncini con jugo
2 Cebollas amarillas en rodajas
10 to 12 rolls Bollos de delicatessen tostados y untados con mantequilla
Instrucciones
1. Seca el chuck roast con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta negra.
2. Calienta una olla grande y pesada a fuego alto. Añade 2 cucharadas de mantequilla y el aceite de canola, permitiendo que se calienten bien. Coloca cuidadosamente el roast sazonado en la olla y sella por aproximadamente 2 a 3 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada profunda.
3. Vierte el caldo de res y 1 taza de agua alrededor del roast. Esparce el romero fresco picado sobre y alrededor de la carne. Añade el frasco entero de chiles pepperoncini junto con todo su jugo a la olla.
4. Cubre la olla con una tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento suavemente por 4 a 5 horas, hasta que la carne esté tan tierna que se desmenuce fácilmente cuando la pruebes con un tenedor. El líquido de cocción se reducirá y se volverá sabroso.
5. Mientras se cocina el roast, calienta una sartén a fuego medio y añade la cucharada restante de mantequilla. Añade las cebollas amarillas rebanadas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se tornen dorado claro, aproximadamente 15 a 20 minutos. Retira del fuego y reserva.
6. Una vez que el roast esté tierno, retíralo cuidadosamente de la olla y colócalo en una tabla de cortar. Usando dos tenedores, deshebra toda la carne en pedazos pequeños, descartando el exceso de grasa.
7. Regresa la carne deshebrada a la olla con el líquido de cocción y los chiles pepperoncini. Revuelve suavemente para combinar y mantén caliente a fuego bajo hasta estar listo para servir.
8. Para armar cada sándwich, corta una cuña pequeña de la parte superior de cada bolillo de deli tostado y con mantequilla. Coloca un puñado generoso de carne deshebrada en la base de cada bolillo, luego vierte un poco del líquido de cocción caliente sobre la carne. Cubre con varios chiles pepperoncini de la olla y una porción generosa de las cebollas caramelizadas. Cubre con la cuña reservada de la parte superior del bolillo y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
