Serves 8
55 min
Pudin de Pan de Plátano al Estilo Vietnamita
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Un postre inspirado en Vietnam que transforma el pan duro en una delicia cremosa tipo budín. Pan cortado en cubos se hornea en una mezcla de crema de coco enriquecida con plátanos maduros, miel y especias de canela. Cubierto con un toque de azúcar en polvo, este pudín reconfortante es húmedo, aromático y sin lácteos de forma natural.
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Ingredientes
2 plátanos maduros, rebanados
1 molde de pan duro, cortado en cubos de 1 pulgada
200 mililitros de crema de coco sin endulzar
2 cucharadas de miel
1 cucharada de azúcar sin refinar
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de azúcar en polvo para decorar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Pela los plátanos y córtalos en rodajas delgadas. Reserva.
Corta el pan duro en cubos de 1 pulgada y distribúyelos uniformemente en una bandeja de horno de 9x13 pulgadas.
En un tazón mediano, bate la crema de coco, miel, azúcar sin refinar y canela molida hasta obtener una mezcla suave y bien combinada.
Distribuye las rodajas de plátano uniformemente sobre los cubos de pan.
Vierte la mezcla de crema de coco lenta y uniformemente sobre el pan y los plátanos, permitiendo que el líquido se absorba. Deja reposar durante 5 minutos.
Hornea sin cubrir en el horno precalentado durante 35-40 minutos, hasta que el pudín esté firme en la parte superior pero aún ligeramente húmedo en el centro, con los bordes ligeramente dorados.
Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Espolvorea azúcar en polvo en la parte superior justo antes de servir.
