Serves 4
45 min
Camarones al Coñac y Ajo
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Camarones salteados con una salsa rica de ajo y coñac, rematados con cebolleta. Los camarones se cocinan rápidamente en aceite hasta quedar dorados, luego se combinan con una reducción de coñac con mantequilla infusionada con ajo y un toque de azúcar. Un plato simple y elegante que se prepara en minutos y ofrece sabores de calidad de restaurante en casa.
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Ingredientes
1 libra de camarones con cola, pelados, desvenados y secados con palmaditas
1 cucharadita de fécula de maíz
1 cucharadita de sal kosher, dividida
2 cucharadas de aceite de cocina
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de coñac
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
2 tallos de cebolleta, cortados en trozos de 2 pulgadas
Instrucciones
Enjuaga los camarones abundantemente bajo agua fría y sécalos completamente con toallas de papel. En un tazón pequeño, combina la fécula de maíz con 1/2 cucharadita de la sal kosher. Cubre los camarones secos con esta mezcla hasta que estén uniformemente revestidos y deja reposar durante 5 minutos.
Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agrega el aceite de cocina y déjalo calentar hasta que comience a humear ligeramente, aproximadamente 1-2 minutos.
Cuidadosamente agrega los camarones revestidos con fécula al aceite caliente. Cocina sin revolver durante 1-2 minutos hasta que los camarones estén a medio cocer y su exterior esté ligeramente dorado. Transfiere los camarones a un plato limpio, manteniendo el aceite en el wok.
Reduce el fuego a medio-alto. Agrega el ajo picado al aceite restante en el wok y cocina durante 10 segundos, revolviendo constantemente, hasta que esté aromático.
Agrega el coñac, la sal restante de 1/2 cucharadita, azúcar y mantequilla al wok. Revuelve para combinar y deja que la salsa se cocine durante 1 minuto hasta que se espese ligeramente.
Devuelve los camarones parcialmente cocidos al wok y agrega las piezas de cebolleta. Revuelve suavemente y cocina durante aproximadamente 2 minutos hasta que los camarones estén completamente cocidos y opacos (la temperatura interna debe alcanzar 145°F si usas un termómetro). Sirve inmediatamente.
