Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
466 cal · 80 min
Milanesa de Pollo
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Pechugas de pollo aplastadas, empanizadas y fritas hasta quedar crujientes y doradas. Este plato clásico europeo es elegante pero simple de preparar. Se sirve con jugo de limón fresco y queso parmesano rallado para realzar los sabores.
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Ingredientes
6 mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin piel (aproximadamente 2½ libras)
1 cucharadita de sal kosher
Pimienta negra molida fresca
¾ taza de harina para todo uso
3 huevos grandes
2-3 tazas de pan rallado panko
Aceite vegetal para freír
1 limón cortado en octavos
Queso parmesano rallado fresco
Instrucciones
Coloca una mitad de pechuga de pollo dentro de una bolsa de plástico grande y colócala sobre una superficie plana. Usa un mazo de carnicero o un rodillo para aplastar el pollo de manera uniforme hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada. Transfiere el pollo aplastado a un plato y repite este proceso con los cinco pollos restantes.
Cubre una bandeja de hornear grande con papel de aluminio o papel encerado. Vierte la harina en un plato grande, rompe los huevos en un tazón grande y ancho y báte, y vierte el pan rallado panko en otro plato grande.
Sazona cada pechuga de pollo aplastada con sal kosher y varios molidos de pimienta negra fresca en ambos lados.
Empaiza los pechos de pollo en la estación de empanizado: cubre cada pieza completamente en harina y sacude el exceso. Sumerge el pollo enharinado en el huevo batido, permitiendo que el exceso gotee. Presiona el pollo firmemente en las migas de panko, girándolo para cubrir ambos lados de manera uniforme.
Coloca cada pechuga de pollo empanizada en la bandeja preparada. Deja que el empanado repose durante algunos minutos.
Calienta 4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, añade 1 a 2 piezas de pollo empanizado a la sartén en una sola capa (o tantas como quepan sin amontonarse).
Fríe cada pieza de pollo durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que el empanado esté dorado y el pollo haya alcanzado una temperatura interna de 165°F. Transfiere la milanesa cocida a un plato forrado con toallas de papel.
Repite el proceso de fritura con los pechos de pollo empanizados restantes, añadiendo más aceite vegetal según sea necesario para mantener una buena capa de aceite en el fondo de la sartén para una corteza crujiente.
Sirve la milanesa de pollo con gajos de limón fresco y espolvorea con queso parmesano rallado fresco. Sirve junto con tallarín de huevo, arroz o una ensalada fresca de rúcula.
Comentarios
El Pollo a la Milanesa es una opción ganadora entre semana en Charlotte: todos los ingredientes son básicos de la despensa o productos disponibles en cualquier cadena importante, sin necesidad de viajes especiales. El tiempo real de cocción es más cercano a 30–35 minutos (aplanar, empanar y freír en sartén), no 80, por lo que el tiempo indicado es engañoso. A aproximadamente $2–2.50 por porción, es económico, aunque el costo depende del precio del pecho de pollo, que fluctúa; compra en oferta en Harris Teeter o ALDI para obtener el mejor valor. El plato se recalienta razonablemente bien en horno a baja temperatura y se adapta fácilmente para una familia, aunque requiere atención activa en la estufa durante la etapa de freír.
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