Serves 8
45 min
Bizcochos de Fin de Semana con Trigo
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Bizcochos tiernos y hojaldrados hechos con una mezcla de harina blanca y de trigo integral, enriquecidos con crema y yogur para humedad y un sabor sutilmente ácido. Estos bizcochos simples se preparan rápidamente con un toque suave y una técnica de masa laminada que crea capas hermosas y ligeras. Perfectos para el desayuno, brunch o para acompañar sus sopas y guisos favoritos.
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Ingredientes
1 taza de harina blanca sin blanquear
1/2 taza de harina de trigo integral blanco
2 cucharaditas de polvo de hornear sin aluminio
1/2 cucharadita de sal kosher
4 cucharadas de mantequilla sin sal, fría
1/2 taza de yogur blanco de leche entera
1/2 taza de crema pesada, más adicional para pintar
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Cubre una bandeja de horneado con papel pergamino o una alfombrilla de silicona para hornear.
En un tazón mediano, bate la harina blanca, la harina de trigo integral, el polvo de hornear y la sal kosher. En otro tazón pequeño, mezcla la crema pesada y el yogur blanco hasta que se combinen. Deja reposar la mezcla de crema.
Añade la mantequilla fría a la mezcla de harina una cucharada a la vez. Usando un cortador de masa o dos cuchillos, corta la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla parezca migas de pan gruesas con pequeños pedazos de mantequilla aún visibles.
Vierte la mezcla de crema y yogur en la mezcla de harina. Usando un tenedor, combina suave y rápidamente los ingredientes húmedos y secos hasta que la masa esté apenas combinada. Evita trabajar demasiado la masa, ya que esto endurecerá los bizcochos.
Espolvorea ligeramente tus manos con harina y presiona suavemente la masa en la bandeja forrada para formar un rectángulo aproximado, de unos 1/4 de pulgada de grosor. Dobla la masa por la mitad, presiónala nuevamente en forma de rectángulo, y dóblala por la mitad una vez más, añadiendo un ligero polvo de harina en tus manos según sea necesario. Esta laminación crea las capas hojaldradas.
Presiona la masa hasta que tenga aproximadamente 1 1/4 pulgadas de grosor. Usando un cortador de bizcocho afilado de 2.5 pulgadas, corta tantos bizcochos como sea posible. Junta los restos de masa restantes, dobla suavemente una vez, presiona, y corta bizcochos adicionales.
Coloca los bizcochos cortados en la bandeja preparada, espaciándolos aproximadamente 2 pulgadas entre sí. Pinta ligeramente la parte superior con crema pesada adicional.
Coloca la bandeja de horneado en el congelador durante 5 minutos para enfriar la masa.
Hornea en el horno precalentado durante 15 a 17 minutos, hasta que la parte superior de los bizcochos esté dorada. Retira del horno y sirve calientes.
