Piña Asada con Pimienta Rosa
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Un postre inspirado en el Caribe que presenta anillos de piña caramelizados infusionados con vainilla cálida, hoja de laurel y un delicado crujido de pimienta rosa. La piña se asa en un sirope de mantequilla y azúcar con un toque de ron oscuro para profundidad. Sirva caliente para un final sofisticado y aromático de cualquier comida.
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Ingredientes
1 taza Azúcar granulado
1 cucharadita Jarabe de maíz ligero
1 Piña pelada, descorazonada y cortada en anillos
1 Vaina de vainilla, dividida a lo largo con la pulpa raspada
1 Hoja de laurel
4 cucharada Mantequilla sin sal
1 cucharada Ron oscuro
2 cucharadita Pimienta rosa
Instrucciones
Precaliente el horno a 400°F (200°C). En una cacerola de fondo pesado, combine el azúcar granulado y el jarabe de maíz a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla adquiera un color ámbar dorado, aproximadamente 8-10 minutos. No deje que se queme; observe cuidadosamente mientras se oscurece.
Retire la cacerola del fuego y agregue con cuidado la mantequilla sin sal y el ron oscuro, revolviendo suavemente para combinar. La mezcla borbotará levemente, lo cual es normal. Deje enfriar durante 1 minuto.
Coloque los anillos de piña en una sola capa en una bandeja de horneado o fuente de horno. Distribuya la hoja de laurel y los trozos de vaina de vainilla entre los anillos.
Vierta la mezcla de caramelo-mantequilla tibia uniformemente sobre los anillos de piña, asegurando que cada anillo esté bien cubierto.
Transfiera la bandeja de horneado al horno precalentado a 400°F y ase durante 20-25 minutos, hasta que la piña esté dorada en los bordes y tierna cuando se perfore con un tenedor.
Retire del horno y espolvoree la pimienta rosa uniformemente sobre la piña caliente. Devuelva al horno durante 1-2 minutos para permitir que el calor caliente suavemente la pimienta.
Retire del horno y deje enfriar ligeramente durante 5 minutos antes de servir. Distribuya los anillos de piña entre los platos de servicio y rocíe con el sirope de caramelo cálido de la bandeja.
