Serves 4
533 cal · 45 min
Pollo Tailandés con Piña
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Un salteado vibrante que combina pollo tierno, piña dulce y vegetales frescos mezclados con ajo aromático, salsa de pescado tailandesa y salsa de chile. Se sirve sobre arroz integral esponjoso para una comida completa y satisfactoria con toques frescos de lima y cilantro.
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Ingredientes
2 tazas Arroz integral sin cocer
2 cucharadas Aceite de canola o cacahuate, dividido
1 libra Pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en cubos de 1 pulgada
2 dientes Dientes de ajo, picados
1 Pimiento rojo, cortado en trozos
1 Cebolla mediana, cortada en trozos
2 tazas Floretes y tallos de brócoli, picados
2 tazas Trozos de piña fresca
1 Lima fresca
1 cucharada Salsa de pescado tailandesa
2 cucharadas Salsa de chile tailandesa
¼ taza Cilantro fresco, picado
Instrucciones
Prepara el arroz integral según las instrucciones del paquete. Aparta y mantén caliente.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Añade los cubos de pollo a la sartén y saltea durante 4 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el pollo esté completamente cocido y ya no tenga color rosa en el centro (temperatura interna 165°F). Transfiere a un plato.
Regresa la sartén al fuego y añade el 1 cucharada de aceite restante.
Añade el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Añade los trozos de pimiento rojo, los trozos de cebolla y el brócoli a la sartén. Saltea durante 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes.
Añade los trozos de piña y cocina durante 3 a 4 minutos más, revolviendo suavemente para combinar.
Regresa el pollo cocido a la sartén. Exprime el jugo de media lima en la mezcla, luego añade la salsa de pescado y la salsa de chile. Agrega el cilantro fresco y revuelve todo junto.
Cocina durante 1 minuto adicional hasta que todos los ingredientes estén calientes y los sabores bien combinados.
Divide el arroz integral entre cuatro tazones de servir y cubre con el salteado de pollo y piña. Sirve con gajos de lima al lado para un toque adicional de frescura.
