Serves 6
45 min
Cerdo con Especias Chinas y Glaseado de Durazno
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Chuletas de cerdo deshuesadas se marinan en una mezcla asiática brillante de vinagre de arroz y mirin, luego se sellan y se cubren con un glaseado de durazno fragante infundido con especias chinas, jengibre fresco, ajo y un toque de calor del chile tailandés. Este plato principal elegante equilibra sabores dulces, salados y ácidos en una creación de calidad restaurante.
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Ingredientes
½ taza Vinagre de vino de arroz
½ taza Mirin
¼ taza Aceite vegetal o de canola
12 onzas Chuletas de cerdo deshuesadas
1 cucharada Polvo de cinco especias chinas
1 inch piece Jengibre fresco, pelado
2 Dientes de ajo
4 Duraznos frescos, pelados, sin hueso y cortados en cubos
2 cucharada Salsa de soya
2 cucharada Mirin
1 cucharada Salsa Worcestershire
1 Lima, exprimida
1 Chile tailandés, sin semillas y membranas
Instrucciones
En un plato poco profundo, combina vinagre de vino de arroz, mirin y aceite para crear el adobo para las chuletas de cerdo.
Coloca las chuletas de cerdo sin hueso en el adobo, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Cubre y refrigera durante al menos 15 minutos, o hasta 2 horas para un sabor más profundo.
Mientras el cerdo se marina, prepara el glaseado de durazno. Combina el polvo de cinco especias, un trozo de jengibre completo, dientes de ajo completos y duraznos en cubos en una cacerola.
Añade salsa de soya, mirin, salsa Worcestershire, jugo de limón y el chile tailandés completo a la mezcla de durazno. Revuelve para combinar.
Lleva el glaseado a un hervor suave a fuego medio. Continúa cocinando durante unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los duraznos se ablanden y el glaseado se espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Desecha el trozo de jengibre, los dientes de ajo y el chile tailandés.
Retira las chuletas de cerdo del adobo y sécalas con toallas de papel. Desecha el adobo.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las chuletas de cerdo marinadas y sella durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F y el exterior esté dorado.
Transfiere las chuletas de cerdo cocidas a una bandeja de servicio y vierte generosamente el glaseado de durazno sobre la parte superior. Sirve inmediatamente y disfruta.
