Serves 6
256 cal · 60 min
Asado de Lomo de Cerdo con Verduras Asadas
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Un apetitoso asado de lomo de cerdo terminado con una mezcla sabrosa de azúcar morena y ajo, acompañado de cebollas, zanahorias y papas asadas. El cerdo se dora para desarrollar una corteza dorada, luego se combina con las verduras para crear una comida completa en una sola bandeja.
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Ingredientes
2 cups (about 1/2 pound or 2 medium) Cebollas medianas, cortadas en gajos
2 cups (about 12 ounces) Papas medianas, picadas
2 cups (or 3/4 pound regular carrots, sliced) Zanahorias baby
2 cucharadas Aceite vegetal, dividido
1¼ libras Lomo de cerdo
1 cucharada Azúcar morena
½ cucharadita Polvo de ajo
½ cucharadita Pimienta negra
¼ cucharadita Sal
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con agua tibia y jabón antes de comenzar la preparación.
Precaliente el horno a 400°F.
En un tazón grande, combine los gajos de cebolla, las papas picadas y las zanahorias. Rocíe con 1 cucharada de aceite vegetal, espolvoree con 1/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra, y mezcle hasta cubrir uniformemente.
Extienda la mezcla de verduras alrededor de los bordes de una bandeja de 9x13 pulgadas y coloque en el horno precalentado.
En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, el polvo de ajo, los 1/2 cucharadita de pimienta negra restantes y 1/4 cucharadita de sal para hacer un sazón seco.
Cubra generosamente todos los lados del lomo de cerdo con la mezcla de sazón, presionando suavemente para asegurar que se adhiera bien a la carne.
Lávese las manos inmediatamente después de manipular el cerdo crudo.
Caliente 1 cucharada restante de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloque cuidadosamente el lomo de cerdo sazonado en la sartén caliente y dore por 2 a 3 minutos de cada lado hasta que esté dorado por todos lados.
Transfiera el lomo de cerdo dorado al centro de la bandeja, colocándolo entre las verduras asadas.
Devuelva la bandeja al horno y ase durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del cerdo marque 145°F (verifique la temperatura después de 30 minutos).
Retire la bandeja del horno y deje reposar el cerdo durante 5 minutos antes de cortar en rebanadas.
Corte el lomo de cerdo en rebanadas y sirva con las verduras asadas.
