Pollo Frito al Horno
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Pollo crujiente y dorado preparado sin freír en aceite profundo. Una pechuga de pollo con hueso y una pierna se recubren con una costra de pan molido condimentada con curry y se hornean hasta que la piel queda dorada y la carne jugosa y completamente cocida. El recubrimiento se prepara con una base sabrosa de mantequilla, mostaza y mayonesa que ayuda a que las migas se adhieran perfectamente. Después de un breve reposo, este plato entrega la satisfacción del pollo frito con un método de preparación más ligero.
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Ingredientes
3 rebanadas de pan blanco de sándwich firme
3/4 cucharadita de sal, dividida (1/2 cucharadita para las migas, 1/4 cucharadita para la mezcla de mantequilla)
3/8 cucharadita de pimienta negra, dividida (1/4 cucharadita para las migas, 1/8 cucharadita para la mezcla de mantequilla)
2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de mayonesa
1/2 cucharadita de jugo de limón fresco
1/8 cucharadita de curry en polvo
1 pechuga de pollo con hueso y piel (8 a 10 onzas)
1 pierna de pollo completa con hueso y piel (8 onzas)
Instrucciones
Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 450°F.
Mientras el horno se precalienta, desmorona el pan en trozos y procesa en un molino de alimentos hasta obtener migas molidas groseramente. Distribuye las migas en una bandeja de horno poco profunda y hornea durante 2 a 4 minutos hasta que estén secas pero aún pálidas—no dejes que se doren. Transfiere las migas tostadas a un tazón poco profundo, luego mezcla con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Mantén el horno a 450°F.
En un tazón pequeño, combina la mantequilla ablandada, la mostaza Dijon, la mayonesa, el jugo de limón, el curry en polvo, la 1/4 cucharadita de sal restante y la 1/8 cucharadita de pimienta restante. Remueve hasta obtener una pasta suave y bien mezclada.
Seca la pechuga y la pierna de pollo con toallas de papel. Pinta la mezcla de mantequilla y mostaza uniformemente sobre todas las superficies de ambas piezas, incluida la piel y cualquier carne expuesta. Trabajando una pieza a la vez, transfiere el pollo recubierto al tazón con las migas de pan condimentadas y rueda y presiona suavemente para cubrir completamente ambos lados, asegurando que las migas se adhieran bien.
Coloca las piezas de pollo recubiertas con migas con la piel hacia arriba en la bandeja de horno poco profunda (la misma que se usó para tostar las migas, ligeramente limpia, o una nueva). Hornea durante 30 a 40 minutos hasta que el recubrimiento esté de un dorado profundo y el pollo esté completamente cocido. La temperatura interna en la parte más gruesa del muslo debe alcanzar al menos 165°F. Deja que el pollo repose durante 5 a 10 minutos sin cubrirlo antes de servir.
