Serves 4
20 min
Penne al Horno con Camarones y Ajo Ligero
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Un reconfortante plato de pasta al horno con camarones tiernos y penne integral mezclados con una salsa cremosa de ajo hecha con leche evaporada y queso crema, coronada con tomates asados al fuego y Parmesano derretido. Esta versión más ligera se prepara rápidamente y se termina con un breve horneado hasta que esté dorada.
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Ingredientes
1 libra de camarones crudos, sin vena, sin cola
6 onzas de pasta penne de trigo integral
1½ cucharadas de mantequilla, divididas
4 dientes de ajo grandes, picados y divididos
1 lata (14.5 onzas) de tomates asados al fuego con ajo
1 cucharada de harina de trigo
6 onzas de leche evaporada al 2%
1 onza de queso crema ligero
¼ taza de queso Parmesano rallado
Sal al gusto
Instrucciones
Cocina la pasta penne según las indicaciones del paquete hasta al dente. Cuela bien y reserva.
En una sartén grande, derrite ½ cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega 1 diente de ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante y suave.
Agrega los camarones a la sartén y cocina aproximadamente 3 minutos de cada lado. Los camarones deben alcanzar una temperatura interna que indique que están completamente cocidos y ya no translúcidos; deben estar opacos y rizados.
Retira los camarones cocidos de la sartén y reserva en un plato.
En otra sartén pequeña, derrite la mantequilla restante de 1 cucharada a fuego medio-alto. Agrega los 3 dientes de ajo restantes picados y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Espolvorea la harina sobre la mezcla de ajo y mantequilla, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que se forme una pasta suave y pegajosa.
Vierte lentamente la mitad de la leche evaporada mientras bates continuamente hasta que quede suave. Continúa calentando hasta que la mezcla comience a espesar y burbujee suavemente.
Agrega la leche evaporada restante y bate hasta que se combine bien y quede suave. Continúa cocinando hasta que la salsa se espese y burbujee nuevamente.
Agrega el queso crema a la salsa y bate hasta que se derrita completamente y quede suave.
Sazona la salsa con sal al gusto. Vierte la salsa inmediatamente sobre la penne cocida.
Cuela los tomates asados al fuego e incorpóralos suavemente en la mezcla de pasta.
Mezcla suavemente los camarones cocidos, teniendo cuidado de no romperlos.
Transfiere la mezcla de pasta a un plato pequeño para horno y distribuye uniformemente.
Espolvorea el queso Parmesano rallado uniformemente sobre la parte superior de la pasta.
Coloca el plato en un horno precalentado a 375°F y hornea durante 10-15 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y los bordes estén burbujeando.
Retira del horno y deja enfriar durante 1-2 minutos antes de servir.
