Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 32
155 cal · 55 min
Rugelach de Nuez y Azúcar Morena
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Pastelitos tiernos y mantecosos rellenos de nueces y azúcar morena. Este clásico judío presenta una masa de queso crema enrollada fina, esparcida con un relleno de nueces y azúcar morena especiado con canela, luego cortada en medias lunas y horneada hasta dorar. Perfecto para regalos festivos o té de la tarde.
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Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar granulado
½ cucharadita de sal
2 tazas de harina de uso general, más para estirar
1 huevo grande, ligeramente batido
1 taza de nueces, finamente picadas
½ taza de azúcar morena clara compactada
Instrucciones
En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada y el queso crema juntos hasta que estén suaves y cremosos. Agrega el azúcar granulado y la sal, y continúa batiendo hasta que estén bien combinados y con una textura ligera.
Agrega gradualmente la harina a la mezcla de mantequilla, revolviendo hasta que se combine. No mezcles demasiado. La masa debe juntarse en una bola. Si es necesario, usa las manos para juntarla.
Divide la masa por la mitad, envuelve cada porción firmemente en film transparente, y refrigera durante al menos 30 minutos hasta que esté lo suficientemente firme para estirar.
Precalienta el horno a 375°F. En un tazón pequeño, combina las nueces picadas con el azúcar morena compactada.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira una porción de masa refrigerada en un rectángulo delgado de aproximadamente 12 pulgadas por 8 pulgadas. Cepilla la superficie ligeramente con algo del huevo batido.
Esparce la mitad del relleno de nueces y azúcar morena uniformemente sobre la masa. Comenzando desde un lado largo, enrolla la masa firmemente formando un cilindro. Corta el cilindro en 16 piezas.
Coloca cada pieza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja cubierta con papel pergamino, curvándola ligeramente en forma de media luna. Repite los pasos 5 a 7 con la masa y el relleno restantes.
Cepilla la parte superior de los rugelach ligeramente con el huevo batido restante. Hornea durante 18 a 20 minutos, hasta que los pastelitos estén dorados y ligeramente firmes al tacto.
Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos, luego traslada a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente. Guarda en un recipiente hermético.
Comentarios
Esta galleta de masa está genuinamente disponible y es asequible en las cadenas de Charlotte—mantequilla, queso crema, harina, huevos, nueces y azúcar morena son stock estándar en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart, sin paradas especializadas necesarias. El tiempo indicado de 55 minutos omite el período crítico de enfriamiento (generalmente 1–2 horas mínimo para la masa); planifica un cronograma real más cercano a 3 horas si horneas el mismo día. El costo por porción ronda 35–45 centavos, impulsado principalmente por mantequilla y queso crema, lo que hace que este sea un postre razonable para una multitud. La receta se adapta bien a horneado en lotes y recalienta bien, así que las sobras se almacenan fácilmente durante varios días, aunque la masa de hojaldre es mejor consumirla dentro de una semana.
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