Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
38 cal · 18 min
Calabacín con Mantequilla de Anchoa Picante
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Calabacín tierno salteado en una mantequilla aromática picante con anchoas. Este plato simple pero sabroso realza la riqueza umami de las anchoas equilibrada con la dulzura delicada del calabacín fresco, creando un acompañamiento elegante o un plato principal ligero.
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Ingredientes
½ libra Calabacín tierno, limpio
6 cucharadas Mantequilla
6 Filetes de anchoa, picados
2 pizcas Copos de pimienta roja triturada
al gusto Sal
Instrucciones
Limpia el calabacín tierno, luego córtalo por la mitad a lo largo o en cuartos, dependiendo de su tamaño. Sécalo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Pica finamente los filetes de anchoa y reserva.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto.
Una vez que la mantequilla esté espumosa, añade las anchoas picadas y los copos de pimienta roja triturada. Revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático y las anchoas comiencen a desintegrarse en la mantequilla, creando una salsa suave.
Añade el calabacín preparado a la sartén en una sola capa. Cocina sin mover durante 3–4 minutos hasta que esté dorado y tierno en el primer lado.
Voltea cuidadosamente el calabacín y cocina durante otros 2–3 minutos en el segundo lado hasta que esté tierno al tenedor y ligeramente dorado.
Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Transfiere a un plato de servir y vierte la mantequilla de anchoa picante restante de la sartén sobre el calabacín. Sirve caliente.
Comentarios
En Charlotte, la calabacín, la mantequilla y los copos de pimiento rojo están disponibles en cualquier tienda, pero las anchoas requieren un viaje especial a la sección de especialidades de Harris Teeter o Publix, un recado real para una noche entre semana. El tiempo real de preparación es más cercano a 25 minutos una vez que contabilizas el corte y el picado del calabacín y la preparación de la mantequilla compuesta; el tiempo de 18 minutos declarado ignora el trabajo con cuchillo. A aproximadamente $2.50 a $3.00 por porción (impulsado por la mantequilla y el frasco de anchoas), este es un acompañamiento elegante que se recalienta bien y es adecuado para una cena entre semana con familia. El plato no es complicado y no requiere atención constante una vez que el calabacín toca la sartén, y es perfecto para el verano cuando el calabacín local es abundante y económico en los mercados de agricultores de Carolina del Norte.
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