Serves 4
40 min
Pavo Especiado con Ensalada de Bulgur y Granada
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Filete de pavo tierno frotado con harissa y especias cálidas, horneado en papel de aluminio hasta quedar jugoso y completamente cocido. Se sirve sobre una ensalada de bulgur fresca y herbácea, salpicada de tomates frescos, pepino y semillas de granada ácidas. Un plato principal de inspiración mediterránea con sabor norteafricano, naturalmente sin productos lácteos y rico en fibra.
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Ingredientes
2 cucharada Eneldo fresco, picado
2 cucharada Perejil fresco, picado
2 cucharada Menta fresca, picada
1 Limón, ralladura y jugo
1 cucharada Pasta de harissa
500 g Filetes de pechuga de pavo
2 cucharada Vino blanco o agua
250 g Trigo bulgur
2 Tomates, picados
½ Pepino, en dados
100 g Semillas de granada
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F (200°C / 180°C con ventilador). En un tazón pequeño, mezcla la mitad del eneldo, perejil y menta picados con la mitad de la ralladura y jugo de limón, toda la pasta de harissa y una pizca de sal y pimienta. Frota esta marinada uniformemente sobre los filetes de pechuga de pavo y déjalos reposar durante al menos 5 minutos, o hasta 24 horas refrigerados si el tiempo lo permite.
Arranca una hoja grande de papel de aluminio y colócala sobre una bandeja para hornear. Coloca el pavo marinado y cualquier marinada restante en el centro, luego vierte el vino blanco o agua sobre él. Cubre con otra capa de papel de aluminio y sella doblando y pellizcando los bordes bien para crear un paquete cerrado. Hornea durante 30 minutos hasta que el pavo esté completamente cocido, alcanzando una temperatura interna de 165°F.
Mientras se hornea el pavo, cocina el bulgur según las instrucciones del paquete. Una vez que esté tierno, drena completamente y transfiere a un tazón de servir.
Al bulgur cocido, añade el eneldo, perejil y menta frescos restantes, junto con la ralladura y jugo de limón restantes. Mezcla suavemente para combinar. Agrega los tomates picados, pepino en dados y semillas de granada, luego sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
Abre cuidadosamente el paquete de papel de aluminio y vierte todos los jugos de cocción en un tazón pequeño. Corta el pavo en porciones y colócalo sobre la ensalada de bulgur. Vierte los jugos reservados del paquete sobre la parte superior antes de servir.
