Serves 15
155 cal · 80 min
Pan de Arándanos y Nueces
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Un pan rápido húmedo y vibrante lleno de arándanos ácidos y nueces crujientes, iluminado con jugo de naranja fresco y ralladura de naranja. Este pan clásico es tierno y satisfactorio, perfecto para el desayuno, brunch o como regalo de vacaciones. El glaseado de azúcar en polvo opcional agrega un toque dulce final.
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Ingredientes
2 tazas Harina de trigo
⅔ taza Azúcar granulada
1½ cucharaditas Polvo de hornear
1½ cucharaditas Bicarbonato de sodio
2 cucharaditas Ralladura de cáscara de naranja fresca
¾ taza Jugo de naranja fresco
4 cucharadas Mantequilla derretida
1 Huevo grande
1 taza Arándanos frescos picados
⅓ taza Nueces picadas
⅓ taza Azúcar en polvo, para glaseado (opcional)
1 cucharadita Agua, para glaseado (opcional)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350 °F. Engrasa el fondo de una bandeja para pan de 9 x 5 pulgadas con mantequilla o spray para cocinar.
En un tazón grande, mezcla harina, azúcar, polvo de hornear y bicarbonato de sodio hasta que esté bien combinado.
Ralla la cáscara de naranja para obtener 2 cucharaditas de ralladura, luego exprime jugo de naranja fresco. Agrega jugo de naranja adicional si es necesario para alcanzar 3/4 taza en total.
En un tazón separado, mezcla jugo de naranja, mantequilla derretida, huevo y ralladura de naranja hasta que esté bien combinado.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que apenas se combinen. No sobamezes; la masa debe tener algunos grumos pequeños.
Incorpora los arándanos picados y las nueces picadas, revolviendo solo hasta que estén distribuidos uniformemente.
Transfiere la masa a la bandeja para pan preparada, alisando la parte superior con una espátula.
Hornea durante 50 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
Permite que el pan se enfríe en la bandeja durante 10 minutos, luego colócalo en una rejilla de enfriamiento y deja que se enfríe completamente.
Si lo deseas, prepara el glaseado opcional mezclando azúcar en polvo y agua, agregando más agua según sea necesario hasta alcanzar una consistencia delgada para verter.
Vierte el glaseado sobre el pan enfriado y deja que se solidifique antes de servir.
