Serves 5
279 cal · 105 min
Col Rellena de Pavo
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Hojas de col tiernas rellenas de una mezcla sabrosa de pavo y carne de res molida, cocidas a fuego lento en salsa de tomate fresca con verduras, y terminadas con un glaseado de limón ligeramente dulce. Un plato principal reconfortante y casero perfecto para cenas familiares.
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Ingredientes
1 cabeza de col verde
1/2 libra de carne de res molida (90% magra)
1/2 libra de pavo molido (85% magro)
1 cebolla pequeña, picada
1 rebanada de pan integral, viejo y desmenuzado
1 cucharada de jugo de limón
1/4 taza de agua
1/8 cucharadita de pimienta negra
1 lata (14.5 oz) de tomates picados bajos en sodio
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas delgadas
1 taza de agua
1 zanahoria mediana, cortada en rodajas
1 cucharada de jugo de limón (para la salsa)
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de fécula de maíz
Instrucciones
Lávate las manos bien con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Enjuaga el repollo bajo agua fría y retira cuidadosamente el tallo con un cuchillo afilado, luego despega las 10 hojas más externas del corazón.
Coloca las 10 hojas de repollo en una olla grande y cúbrelas completamente con agua hirviendo.
Cocina a fuego lento las hojas durante 5 minutos hasta que se ablanden y sean flexibles, luego retíralas con pinzas y colócalas en toallas de papel para secar.
Del repollo crudo restante, pica 1/2 taza y reserva para el caldo de cocción.
En una sartén grande a fuego medio-alto, dora la carne molida de res, el pavo molido y la cebolla picada juntas, desmoronando la carne en pequeños trocitos mientras se cocina, durante unos 8-10 minutos hasta que no quede rosa.
Escurre el exceso de grasa de la sartén y transfiere la mezcla de carne cocida a un tazón grande.
Cuela los tomates enlatados en un colador, reservando el líquido. Agrega 1/2 taza del jugo de tomate reservado a la mezcla de carne junto con el pan desmenuzado, 1/4 taza de agua, jugo de limón y pimienta negra; mezcla bien hasta que esté todo combinado.
Coloca 1/4 taza del relleno de carne en el centro de cada hoja de repollo cocida, luego dobla los lados y enrolla con cuidado de abajo hacia arriba.
Coloca los rollos rellenos con la costura hacia abajo en la misma sartén grande que usaste para dorar la carne.
Cubre los rollos de repollo con los tomates escurridos, cebolla rebanada, 1 taza de agua, repollo crudo picado y rodajas de zanahoria, distribuyendo las verduras uniformemente alrededor y encima de los rollos.
Tapa la sartén y cocina a fuego lento sobre calor medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las hojas de repollo estén muy tiernas y se perforen fácilmente con un tenedor; riega ocasionalmente los rollos con el líquido de cocción.
Con una cuchara ranurada, transfiere cuidadosamente los rollos de repollo a un plato de servir y cúbrelos sueltos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
En un tazón pequeño, bate junto el jugo de limón, azúcar morena y almidón de maíz hasta que esté suave sin grumos.
Vierte la mezcla de almidón en la sartén con las verduras y el caldo de cocción, revolviendo constantemente a fuego medio hasta que la salsa se espese y se vuelva clara, aproximadamente 2-3 minutos.
Vierte la salsa espesada y las verduras sobre los rollos de repollo calientes y sirve inmediatamente.
