Serves 10
45 min
Rigatoni al Horno con Espinaca, Provolone y Pavo
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Un gratinado reconfortante que combina rigatoni tierna, pavo molido sazonado, salsa cremosa de calabaza asada, espinaca fresca y queso provolone derretido. La pasta se hornea hasta que queda dorada y burbujeante, con capas de queso distribuidas por todo el plato.
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Ingredientes
1 calabaza kabocha o butternut mediana, pelada y cortada en cubos (aproximadamente 4-5 tazas)
6 dientes de ajo, picados
2 cebollas amarillas, picadas
4 tazas de caldo de verduras
1 libra de pavo molido
½ taza de crema espesa o crema de leche
1 taza de queso provolone rallado
1 libra de rigatoni integral
2 tazas de espinaca fresca comprimida
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
1 cucharadita de orégano seco
Instrucciones
Pica las cebollas y los dientes de ajo, luego divide la mezcla picada por la mitad; coloca ambas porciones a un lado por separado.
En una olla grande, hierve el caldo de verduras. Añade la mitad de la mezcla de cebolla y ajo picada junto con la calabaza cortada en cubos. Deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna al tenedor y fácil de perforar.
Transfiere cuidadosamente la mezcla de calabaza cocida a una licuadora junto con ½ taza del caldo de cocción. Licúa hasta que quede completamente suave. Sazona el puré con sal, pimienta y orégano seco al gusto. Incorpora la crema y reserva la salsa.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la mezcla restante de cebolla y ajo picada, luego agrega el pavo molido. Cocina, desmenuzando la carne con una cuchara, durante 8–10 minutos hasta que el pavo no esté rosado y comience a dorarse, alcanzando una temperatura interna de 165°F. Sazona generosamente con sal, pimienta y orégano.
Escurre cualquier exceso de líquido del pavo cocido para que la carne adquiera una apariencia dorada y ligeramente crujiente. Reserva.
En una olla grande separada, cocina el rigatoni según las instrucciones del empaque, pero reduce el tiempo de cocción aproximadamente 2 minutos para mantener la pasta ligeramente firme (al dente). Escurre bien.
Añade la salsa de calabaza preparada, el pavo cocido y la espinaca fresca a la olla con la pasta escurrida. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén combinados uniformemente.
Transfiere la mitad de la mezcla de pasta a un recipiente grande para hornear. Espolvorea ½ taza del queso provolone rallado uniformemente sobre esta capa. Añade la mezcla de pasta restante encima, luego espolvorea las ½ tazas restantes de queso provolone sobre la superficie.
Hornea a 375°F durante 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y los bordes estén burbujeando. El queso debe estar derretido y todo el plato caliente. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
