Serves 12
60 min
Pan de Yogur Griego y Compota de Manzana Especiado
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Un pan rápido húmedo y tierno infusionado con especias cálidas como canela, jengibre y nuez moscada. El yogur griego y la compota de manzana sin endulzar crean una miga rica mientras que la manzana rallada fresca añade dulzura natural y textura. Perfecto para el desayuno o almuerzo.
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Ingredientes
1¾ tazas de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 taza de compota de manzana sin endulzar
½ taza de yogur griego natural
½ taza de azúcar morena
2 cucharadas de aceite de coco derretido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 manzana mediana, pelada y rallada
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F y engrasa ligeramente un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con mantequilla o spray para cocinar.
En un tazón grande para mezclar, bate juntos la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Deja la mezcla seca a un lado.
En un tazón separado, bate los huevos hasta que estén ligeramente espumosos y de color claro.
Añade la compota de manzana, el azúcar morena, el yogur griego, el aceite de coco derretido y la vainilla a los huevos. Revuelve hasta que los ingredientes húmedos estén bien combinados.
Añade gradualmente la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, revolviendo suavemente hasta que apenas se combinen. La masa será espesa y ligeramente grumosa—no mezcles demasiado.
Dobla suavemente la manzana rallada en la masa hasta que se distribuya uniformemente.
Vierte la masa en el molde para pan preparado y alisa la parte superior.
Hornea durante 50–55 minutos, hasta que la parte superior esté firme y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retira del horno y deja que el pan se enfríe en el molde durante 20 minutos.
Desmolda el pan sobre una rejilla de enfriamiento y deja que se enfríe completamente antes de cortarlo.
