Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
60 min
Berenjenas a la Parmesana Ganadoras de Concurso
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Esta célebre berenjena a la parmesana presenta rebanadas de berenjena tiernas y doradas en capas con una mezcla de champiñones sabrosa, salsa marinara rica y una combinación de quesos mozzarella y parmesano. El recubrimiento de pan rallado panko crujiente sella la humedad mientras crea un contraste de textura irresistible con el queso cremoso y las verduras terrosas debajo. Horneado hasta que el queso se derrita perfectamente y los sabores se fusionen, este plato es lo suficientemente sustancioso para un plato principal y lo suficientemente elegante para impresionar en la mesa.
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Ingredientes
3 berenjenas medianas, cortadas en rebanadas de 1/4 de pulgada
3 huevos, batidos
2 1/2 tazas de migas de pan panko (japonés)
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 tazas (8 onzas) de queso mozzarella desmenuzado bajo en grasa
2 frascos (4 1/2 onzas cada uno) de champiñones rebanados, escurridos
1 frasco (28 onzas) de salsa para espagueti
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/8 cucharadita de orégano seco
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F.
Vierte los huevos batidos en un tazón poco profundo y las migas de pan panko en otro tazón poco profundo.
Sumerge cada rebanada de berenjena en el huevo batido, permitiendo que el exceso gotee, luego cubre completamente con migas de pan panko en ambos lados.
Acomoda las rebanadas de berenjena recubiertas en charolas de hornear ligeramente cubiertas con aceite en aerosol.
Hornea la berenjena durante 15 a 20 minutos, volteando una vez a la mitad del tiempo, hasta que las rebanadas estén tiernas y el revestimiento esté dorado.
Mientras la berenjena se hornea, combina los hongos escurridos, el orégano seco y la albahaca seca en un tazón pequeño y reserva.
En otro tazón pequeño, mezcla el queso mozzarella rallado y el queso parmesano rallado.
Extiende 1/2 taza de la salsa de espagueti uniformemente en el fondo de un refractario de 13 por 9 pulgadas cubierto con aceite en aerosol.
En capas, añade un tercio de la mezcla de hongos sobre la salsa, seguido de la mitad de las rebanadas de berenjena horneadas, luego 3/4 de taza de salsa y finalmente un tercio de la mezcla de queso.
Repite las capas: mezcla de hongos, las rebanadas de berenjena restantes, 3/4 de taza de salsa y otro tercio de la mezcla de queso.
Cubre con el último tercio de la mezcla de hongos, seguido por la salsa restante y la mezcla de queso restante.
Hornea, sin cubrir, durante 25 a 30 minutos hasta que el platillo esté caliente y el queso en la parte superior esté derretido y burbujeante.
Comentarios
La Berenjena a la Parmesana es una trampa entre semana: el tiempo declarado de 60 minutos ignora el salado y sudado de la berenjena (mínimo 30 minutos), el empanizado y el horneado real, llevándote más cerca de dos horas. La berenjena está disponible de forma confiable en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart durante todo el año, y todos los demás ingredientes son básicos en cualquier cadena de Charlotte, por lo que no hay viajes especiales. El costo ronda los $3 a $4 por porción según los precios del queso y si usas albahaca fresca (un toque agradable pero no requerido). El plato no se conserva bien—el empanizado se ablanda en la nevera y recalentar lo deja empapado—así que planifica comer el mismo día, lo que limita el atractivo entre semana después de una larga preparación.
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