Serves 4
25 min
Salteado de Carne de Res y Verduras Tailandesas
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Un salteado vibrante y aromático que presenta lomo de res tierno y verduras frescas cocidas a fuego lento en una salsa cremosa de curry verde tailandés con coco. Esta cena rápida entre semana trae sabores auténticos del sudeste asiático a su mesa con mínimo esfuerzo. Sirva sobre arroz al vapor y garnish con albahaca fresca para una comida completa.
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Ingredientes
1 libra Lomo de res
¼ cucharadita Sal kosher
1 cucharada Aceite de oliva
¼ taza Pasta de curry verde tailandés
13½ onzas Leche de coco ligera sin azúcar
8 onzas Ejotes frescos
8 onzas Brotes de bambú enlatados, escurridos
Albahaca fresca
Instrucciones
Corte el lomo de res en tiras delgadas y sazone uniformemente con sal kosher.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite de oliva y gire para cubrir la sartén. Coloque las tiras de carne en la sartén y cocine durante 2 a 3 minutos en cada lado hasta que estén doradas. Transfiera la carne cocida a un plato limpio y deje de lado.
Mientras se cociña la carne, prepare los ejotes recortando los extremos y córtelos por la mitad longitudinalmente. Deje los ejotes preparados de lado.
Agregue la pasta de curry verde tailandés a la misma sartén y revuelva constantemente durante 2 minutos para desarrollar los sabores de las especias. Vierta gradualmente la leche de coco, revolviendo hasta que esté suave, luego lleve la mezcla a un hervor suave.
Agregue los ejotes a la salsa de curry hirviendo a fuego lento y cocine durante 3 a 5 minutos hasta que estén tiernos. Mientras se cocinan los ejotes, escurra los brotes de bambú enlatados.
Devuelva la carne reservada a la sartén junto con los brotes de bambú escurridos. Revuelva suavemente y cocine durante 1 a 2 minutos hasta que todo esté caliente.
Sirva la carne y el curry de verduras sobre arroz al vapor caliente y garnish con hojas de albahaca fresca.
