Serves 48
95 min
Magdalenas de Terciopelo Rojo a la Moda del Sur
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Estas elegantes magdalenas de terciopelo rojo al estilo del sur presentan un bizcocho tierno con un toque sutil de cacao en rojo cremson intenso, coronado con un glaseado de queso crema suave y ácido. Perfectas para celebraciones y ocasiones especiales.
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Ingredientes
2 1/2 tazas de harina de trigo
1 1/2 tazas de azúcar granulada
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 1/3 tazas de aceite vegetal
3/4 taza de suero de leche a temperatura ambiente
2 cucharadas de colorante alimentario rojo
1 cucharada de vinagre blanco destilado
1/2 cucharada de extracto de vainilla pura
4 tazas de azúcar de repostería
8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal para el glaseado
4 cucharaditas de extracto de vainilla pura para el glaseado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Forra 48 moldes para magdalenas mini con capacillos de papel, o forra 24 moldes para magdalenas de tamaño regular con capacillos, según el tamaño que prefieras.
Cierne juntos la harina, azúcar granulada, bicarbonato de sodio, cacao en polvo y 1 cucharadita de sal en un tazón grande de mezcla hasta que estén bien combinados.
En un tazón de mezcla separado, bate juntos los huevos y aceite vegetal hasta que estén bien mezclados.
En una taza de medir, combina el suero de mantequilla, colorante de alimentos rojo, vinagre blanco y 1/2 cucharada de extracto de vainilla. Bate suavemente hasta que el colorante se distribuya uniformemente.
Alterna gradualmente agregando los ingredientes secos y la mezcla de suero de mantequilla a la mezcla de huevo y aceite, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla suavemente hasta que apenas estén combinados. Si lo deseas, agrega cacao en polvo adicional para profundizar el color rojo de la masa a un tono burdeos rico.
Divide la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas forrados, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de lleno. Para magdalenas mini, hornea durante 13 a 14 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Para magdalenas de tamaño regular, hornea durante 22 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retira las magdalenas del horno y déjalas enfriar completamente en el molde antes de remover los capacillos y glasear.
Para preparar el glaseado de queso crema, agrega el azúcar glas, queso crema, mantequilla sin sal, 1/2 cucharadita de sal y 4 cucharaditas de extracto de vainilla a un tazón grande de mezcla.
Bate los ingredientes del glaseado a velocidad media durante 2 minutos hasta que estén suave y esponjosos.
Una vez que las magdalenas se hayan enfriado completamente, cubre generosamente cada una con el glaseado de queso crema usando una espátula o manga pastelera.
