Serves 8
485 min
Sándwiches de Cerdo a la Piña a la Parrilla
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Paleta de cerdo tierna cocida lentamente, impregnada de sabores tropicales, luego acabada en el horno hasta caramelizarse. Cubierta con anillos de piña a la parrilla caramelizados y hierbas frescas, servida en panecillos hawaianos suaves. La combinación de sabores salados, dulces y picantes crea un delicioso sándwich de fusión.
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Ingredientes
2½ libras de paleta de cerdo, cortada en trozos
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cebolla roja, picada
2 pimientos rojos, picados
1-2 jalapeños, picados con semillas
1 taza de jugo de piña
½ taza de salsa de soya
1 piña, pelada, descorazonada y cortada en anillos
8 panecillos hawaianos King's
¼ taza de cilantro o perejil fresco, finamente picado
Instrucciones
Añade la paleta de cerdo, ajo picado, cebolla picada, pimientos rojos picados, jalapeños picados, jugo de piña y salsa de soya a una olla de cocción lenta. Cubre y cocina a fuego alto durante 4-5 horas o a fuego bajo durante 7-8 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se deshilache fácilmente.
Usando dos tenedores, deshilacha la carne de cerdo cocida directamente en la olla de cocción lenta, revolviendo para combinar con el líquido de braseado y las verduras.
Forra una bandeja de horno grande con papel de aluminio y precalienta el horno a 450°F.
Usando pinzas, transfiere cuidadosamente la carne de cerdo deshilachada a la bandeja preparada, permitiendo que el exceso de líquido gotee nuevamente en la olla de cocción lenta. Extiende la carne en una capa uniforme.
Hornea la carne de cerdo en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a caramelizarse y se vuelvan marrón dorado.
Retira la bandeja del horno y revuelve suavemente los trozos de carne de cerdo con pinzas para asegurar una cocción uniforme.
Rocía la carne de cerdo ligeramente con una pequeña cantidad del líquido de braseado reservado de la olla de cocción lenta.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Corta cada anillo de piña por la mitad para crear piezas en forma de media luna.
Una vez que la sartén esté caliente, coloca los trozos de piña en una sola capa y cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que desarrollen un exterior caramelizado marrón dorado.
Arma los sándwiches colocando una porción generosa de la carne de cerdo caramelizada en cada panecillo hawaiano. Cubre con trozos de piña a la parrilla.
Rocía ligeramente la carne de cerdo y la piña con un poco del líquido de braseado reservado para mayor humedad y brillo, luego decora cada sándwich con un poco de cilantro o perejil fresco. Sirve inmediatamente.
