Serves 4
222 cal · 20 min
Ensalada de Papa al Horno Rápida y Fácil
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Una ensalada de papa ligera y cremosa hecha con papas rojas asadas en microondas, yogur natural bajo en grasas, queso cheddar afilado, cebollino fresco y trozos de tocino crujiente. Este plato simple se prepara rápidamente y es un acompañamiento perfecto para cualquier comida.
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Ingredientes
1 1/2 libras de papas rojas
1 taza de yogur natural sin grasa
1/3 de taza de cebolla picada
1/2 taza de queso cheddar bajo en grasas desmenuzado
4 cucharadas de cebollino fresco cortado
3 cucharadas de trozos de tocino real
1/4 de cucharadita de sal
pimienta negra recién molida al gusto
perejil fresco picado para decorar, opcional
Instrucciones
Coloca papas rojas enteras (sin cortar y sin picar) en un recipiente apto para microondas.
Cubre el recipiente con una tapa apta para microondas o papel plástico. Si usas papel plástico, haz 2-3 pequeños agujeros para permitir que salga el vapor.
Calienta en microondas a potencia alta durante 10 a 12 minutos, dependiendo de la potencia de tu microondas. Las papas están listas cuando están tiernas y fácilmente se perforan con un tenedor.
Usando manoplas para horno o una toalla de cocina, retira cuidadosamente el recipiente caliente del microondas.
Levanta suavemente la tapa hacia ti para evitar quemaduras de vapor y deja que las papas se enfríen durante 2 a 3 minutos.
Una vez que las papas sean manejables, córtalas en trozos del tamaño de un bocado y transfiérelas a un tazón grande de mezcla.
Añade el yogur natural sin grasa, cebolla picada, queso cheddar desmenuzado, cebollino fresco, trozos de tocino, sal y pimienta molida al tazón con las papas.
Revuelve y mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y uniformemente cubiertos.
Transfiere a un plato de servir y decora con perejil fresco picado si lo deseas. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de servir.
