Serves 2
15 min
Donburi de Cerdo con Jengibre y Huevo Frito
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Un tazón de arroz al estilo japonés con cerdo tierno en rodajas finas cocinado en una salsa sabrosa de jengibre y ajo, cubierto con un huevo frito perfecto con la yema completamente cocida, verduras ralladas y alga marina. Rápido, sabroso y satisfactorio para el desayuno o brunch.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
½ cebolla, rallada
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
½ pimiento rojo o amarillo, rallado
150 gramos de rodajas finas de cerdo
1 cucharada de salsa de soya japonesa
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de mirin
2 cucharadas de vino de cocina japonés
1 cucharadita de vinagre de arroz japonés
2 cucharadas de agua
2 tazones de arroz blanco al vapor
2 huevos
al gusto Alga marina (nori), al gusto
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la cebolla rallada y cocina durante 1–2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y fragante.
Incorpora el ajo picado y el jengibre fresco rallado, cocinando aproximadamente 30 segundos hasta que el aroma crudo se suavice y la mezcla esté bien combinada.
Añade el pimiento morrón rallado y revuelve para combinar. Cocina durante 1 minuto para suavizar ligeramente, luego agrega las rebanadas delgadas de cerdo, revolviendo constantemente para desmenuzarlas y distribuirlas uniformemente.
Aumenta el fuego a alto. Cocina el cerdo durante 2–3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la superficie se vuelva blanca y el cerdo esté mayormente cocido.
Vierte la salsa de soja, azúcar, mirin, vino de cocina japonés, vinagre de arroz y agua. Revuelve bien para combinar todos los condimentos y distribuir en todo el cerdo y los vegetales.
Hierve a fuego medio durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca aproximadamente en una tercera parte y se espese ligeramente. La mezcla debe verse brillante y recubrir el cerdo y los vegetales. Transfiere a un plato y deja reposar, manteniéndolo caliente.
Seca la sartén y calienta la 1 cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio. Cascar ambos huevos en la sartén y cocina hasta que la yema esté completamente opaca y firme al presionar suavemente, aproximadamente 4–5 minutos. Las claras deben estar completamente cocidas y la yema cocida a 160°F o más para la seguridad alimentaria.
Divide el arroz cocido uniformemente entre dos platos. Cubre cada plato con la mitad de la mezcla de cerdo con jengibre, luego coloca cuidadosamente un huevo frito encima de cada uno. Adorna con alga marina (nori) al gusto y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
