Serves 36
45 min
Kolaczki
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Galletas de pastel tradicionales de Europa del Este con relleno de albaricoque dulce. Estos deliciosos dulces rellenos de mermelada son perfectos para celebraciones y reuniones, combinando mermelada de albaricoque casera con una masa de galleta tierna.
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Ingredientes
1 taza de mermelada de albaricoque
1 taza de albaricoques secos finamente picados
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto puro de limón
Instrucciones
En una cacerola mediana, combina la mermelada de albaricoque, los albaricoques secos picados y el azúcar a fuego medio.
Revuelve la mezcla frecuentemente mientras se cocina a fuego lento durante aproximadamente 8–10 minutos, hasta que el relleno se espese y los albaricoques se ablanden completamente.
Retira del fuego e incorpora el extracto puro de limón revolviendo hasta que esté uniformemente distribuido.
Transfiere el relleno a un cuenco y deja que se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 15–20 minutos, antes de usarlo en las galletas.
El relleno de albaricoque ya está listo para usar como relleno para tu masa de galleta kolaczki.
