Serves 6
60 min
Adobo de Pollo Filipinense
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Un clásico plato filipinense de pollo estofado con una salsa rica y agridulce hecha con tres tipos de vinagre, salsa de soja, ajo y un toque de cítricos. El pollo se cuece hasta que esté tierno y absorbe todos los sabores complejos de la salsa adobo. Sirve sobre arroz blanco al vapor para una comida auténtica.
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Ingredientes
2 libras Pollo con piel y hueso
½ whole Cebolla roja o dulce, rebanada
6 dientes Dientes de ajo, triturados o picados
⅓ taza Salsa de soja (shoyu)
0.17 taza Vinagre balsámico
0.17 taza Vinagre de sidra de manzana
0.17 taza Vinagre de arroz
⅜ taza Refresco de limón y lima (7up o similar)
1 whole Hoja de laurel
1 puñado Granos de pimienta
Instrucciones
Seca los trozos de pollo con toallas de papel. Esto ayuda a que se doren mejor y desarrollen un sabor más profundo.
En una olla grande y pesada u horno holandés, combina los trozos de pollo, la cebolla rebanada y el ajo picado.
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soja, el vinagre balsámico, el vinagre de sidra de manzana y el vinagre de arroz.
Vierte la mezcla de vinagre sobre el pollo. Añade el refresco de limón y lima, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo.
Retira la tapa y continúa cocinando a fuego lento durante 5-10 minutos más para permitir que la salsa se reduzca y espese ligeramente. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Sirve el pollo y la salsa sobre arroz blanco al vapor, asegurándote de que cada porción tenga algo del líquido de cocción sabroso.
