Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
393 cal · 20 min
Camarones con Salsa de Durazno sobre Polenta Cremosa
Recipe GLPRc01de4c80d26ba
Camarones grandes y suculentos cocinados a la perfección sobre polenta cremosa y rica de coco, cubierta con una salsa fresca y vibrante de durazno y tomate realzada por el picante del chile tailandés y la albahaca aromática. Un plato ligero pero satisfactorio que combina sabores tropicales y mexicanos.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 mazorca de maíz, granos removidos
1 durazno fresco, pelado y picado
2 tomates ciruela, picados
1 chile tailandés, picado finamente
3-4 hojas de albahaca fresca, picadas
Sal marina al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de camarones grandes a extra grandes, pelados y desvenados
2 tazas de agua
1 taza de leche de coco enlatada
1 pizca generosa de sal marina
¾ taza de polenta instantánea
Instrucciones
Calienta una sartén pesada a fuego alto hasta que esté muy caliente.
Añade los granos de maíz a la sartén caliente y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Transfiere el maíz tostado a un tazón pequeño.
Mientras se cocinan los granos de maíz, corta el durazno por la mitad a lo largo, retira la semilla, pela la piel y corta la pulpa en cubos pequeños. Añade el durazno al tazón con el maíz.
Corta los tomates ciruela en cubos pequeños y añádelos al tazón. Pica finamente el chile tailandés y añádelo a la mezcla de salsa.
Revuelve la albahaca picada y sazona la salsa con sal marina al gusto. Deja reposar.
Calienta el aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, añade los camarones en una sola capa y cocina durante 1-2 minutos por cada lado hasta que se vuelvan rosados y alcancen una temperatura interna de 145°F. No los cocines demasiado.
En una cacerola mediana, lleva el agua, la leche de coco y una pizca generosa de sal marina a hervir a fuego medio-alto.
Vierte lentamente la polenta instantánea mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Continúa revolviendo durante 1-2 minutos hasta que la polenta se espese y se vuelva cremosa. Retira del fuego.
Vierte la polenta cremosa en cuatro platos de servir. Divide los camarones cocidos entre los platos y cubre cada uno con una cucharada generosa de la salsa de durazno y maíz. Sirve inmediatamente.
Comentarios
El camarón y la polenta están disponibles y son asequibles en tiendas de Charlotte como Harris Teeter y Food Lion, y los duraznos son de temporada aquí de julio a agosto. El verdadero factor de costo es la leche de coco, típicamente $2 a $3 por lata, que empuja el costo por porción hacia $5 a $6 incluso con camarón económico. Los 20 minutos indicados ignoran la preparación del durazno y la cocción real de la polenta de 25 minutos; espere 35 a 40 minutos de principio a fin. Los chiles tailandeses requieren un viaje especial a un mercado asiático o a la sección internacional en un Harris Teeter más grande, una fricción real para una comida entre semana, y la albahaca puede requerir la misma parada a menos que la tenga fresca en casa. El plato no se recalienta bien—la polenta se endurece y el camarón se reseca—así que esto es definitivamente una comida de cocción inmediata.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
