Serves 6
30 min
Tomates Verdes Fritos con Panko y Parmesano
Recipe GLPR7af7d1da77dc35
Rodajas de tomates verdes crujientes y doradas recubiertas con una mezcla sabrosa de pan rallado panko y queso Parmesano fresco. Un acompañamiento clásico al estilo sureño con un crujido satisfactorio y sabor ácido de tomate, perfecto como plato principal vegetariano o acompañamiento.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
4 tomates verdes medianos, descorazonados y cortados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
Sal
Pimienta negra molida fresca
Azúcar
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 taza de pan rallado panko
1 taza de queso Parmesano recién rallado, más para servir
2 cucharadas de aceite de oliva, más si es necesario
2 cucharadas de mantequilla sin sal, más si es necesario
Instrucciones
Seque las rodajas de tomate verde con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que ayuda a que se frían de manera más uniforme y se vuelvan más crujientes.
Sazone ligeramente ambos lados de cada rodaja de tomate con sal, pimienta negra molida fresca y una pequeña pizca de azúcar. Deje que las rodajas reposen unos minutos.
En un recipiente poco profundo, combine el pan rallado panko y el queso Parmesano recién rallado, mezclando bien para asegurar que el queso se distribuya uniformemente.
Prepare una estación de empanizado con los huevos batidos en un recipiente poco profundo y la mezcla de panko y Parmesano en otro recipiente poco profundo.
Sumerja cada rodaja de tomate en los huevos batidos, cubriendo ambos lados completamente, luego transfiérala inmediatamente a la mezcla de panko y Parmesano y presione suavemente para adherir el empanizado en ambos lados.
Caliente el aceite de oliva y la mantequilla juntos en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente pero sin humo.
Coloque cuidadosamente las rodajas de tomate empanizadas en el aceite caliente en una sola capa, trabajando en lotes si es necesario para evitar sobrecargar la sartén.
Fría durante 2 a 3 minutos en el primer lado hasta que el empanizado se vuelva dorado y crujiente, luego voltee cuidadosamente cada rodaja.
Fría durante otros 2 a 3 minutos en el segundo lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente. Agregue más aceite y mantequilla a la sartén según sea necesario entre lotes.
Transfiera las rodajas de tomate frito a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Sirva caliente, espolvoreado con queso Parmesano adicional si lo desea.
