Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
350 cal · 30 min
Tomates Verdes Fritos con Panko y Parmesano
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Rodajas de tomates verdes crujientes y doradas recubiertas con una mezcla sabrosa de pan rallado panko y queso Parmesano fresco. Un acompañamiento clásico al estilo sureño con un crujido satisfactorio y sabor ácido de tomate, perfecto como plato principal vegetariano o acompañamiento.
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Ingredientes
4 tomates verdes medianos, descorazonados y cortados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
Sal
Pimienta negra molida fresca
Azúcar
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 taza de pan rallado panko
1 taza de queso Parmesano recién rallado, más para servir
2 cucharadas de aceite de oliva, más si es necesario
2 cucharadas de mantequilla sin sal, más si es necesario
Instrucciones
Seque las rodajas de tomate verde con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que ayuda a que se frían de manera más uniforme y se vuelvan más crujientes.
Sazone ligeramente ambos lados de cada rodaja de tomate con sal, pimienta negra molida fresca y una pequeña pizca de azúcar. Deje que las rodajas reposen unos minutos.
En un recipiente poco profundo, combine el pan rallado panko y el queso Parmesano recién rallado, mezclando bien para asegurar que el queso se distribuya uniformemente.
Prepare una estación de empanizado con los huevos batidos en un recipiente poco profundo y la mezcla de panko y Parmesano en otro recipiente poco profundo.
Sumerja cada rodaja de tomate en los huevos batidos, cubriendo ambos lados completamente, luego transfiérala inmediatamente a la mezcla de panko y Parmesano y presione suavemente para adherir el empanizado en ambos lados.
Caliente el aceite de oliva y la mantequilla juntos en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente pero sin humo.
Coloque cuidadosamente las rodajas de tomate empanizadas en el aceite caliente en una sola capa, trabajando en lotes si es necesario para evitar sobrecargar la sartén.
Fría durante 2 a 3 minutos en el primer lado hasta que el empanizado se vuelva dorado y crujiente, luego voltee cuidadosamente cada rodaja.
Fría durante otros 2 a 3 minutos en el segundo lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente. Agregue más aceite y mantequilla a la sartén según sea necesario entre lotes.
Transfiera las rodajas de tomate frito a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Sirva caliente, espolvoreado con queso Parmesano adicional si lo desea.
Comentarios
Este es un clásico del Sur con ingredientes que todos los supermercados de Charlotte tienen disponibles: todo se encuentra en Harris Teeter, Food Lion o Walmart sin necesidad de hacer una segunda parada. Con un costo de aproximadamente $0.80 a $1.20 por porción (impulsado por mantequilla y panko), se ajusta cómodamente a una cena entre semana. El tiempo de 30 minutos es exacto: los tomates verdes se fríen rápidamente una vez empanizados, y el plato funciona igual de bien como acompañamiento o entrada para la mesa familiar. La única consideración es que los tomates fritos no se recalientan bien; se ablandan y pierden su crujiente, así que planifica este plato para servir inmediatamente o en la misma noche.
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