Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
376 cal · 35 min
Chorizo Español Estofado en Sidra
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Un clásico plato de tapas españolas con chorizo español cortado en rodajas y cocido lentamente en sidra seca junto con cebolla caramelizada, ajo y tomillo. La salchicha libera sus aceites ricos en el líquido de cocción, creando una salsa profundamente sabrosa que es perfecta para verter sobre pan crujiente.
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Ingredientes
1 libra de chorizo español o salchicha ahumada con ajo, cortada en rodajas transversales de 1 pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva español
1 taza de cebolla amarilla cortada en rodajas finas
1 cucharada de ajo fresco picado
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1/2 cucharadita de pimentón dulce español
1/4 cucharadita de sal
3 tazas de sidra española (como Woodchuck o Strongbow)
Pan crujiente, para servir (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva español en una sartén grande y poco profunda o cazuela a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, añade los trozos de chorizo y cocina hasta que el lado inferior esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos. Voltea los trozos y añade la cebolla cortada alrededor del chorizo. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse.
Incorpora el ajo picado, las hojas de tomillo fresco, el pimentón dulce y la sal. Cocina durante 1 minuto, revolviendo frecuentemente para distribuir las especias y evitar que se pegue.
Vierte la sidra y lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y mantén un hervor suave. Continúa cocinando sin tapar durante 15 a 20 minutos, volteando ocasionalmente los trozos de salchicha, hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad. La salsa debe volverse ligeramente espesa y tener un sabor muy pronunciado.
Distribuye el chorizo y la cebolla en platos para servir. Vierte generosamente la salsa de sidra reducida sobre cada porción. Sirve inmediatamente acompañado de pan crujiente para sumergir, si lo deseas.
Comentarios
El chorizo español y la sidra están disponibles en todos los principales supermercados de Charlotte, y este es genuinamente económico—el chorizo cuesta entre $4 y $6 por libra y alimenta a seis personas generosamente. Los 35 minutos indicados son honestos para un guiso que se cocina principalmente solo. La verdadera salvedad es la sidra misma: la mayoría de Food Lion y Walmart tienen sidra básica (Martinelli's, Angry Orchard), pero si quieres sidra española auténtica o cidra española, probablemente tengas que ir a Harris Teeter en su sección de especialidades o a ALDI en su gama europea. Para una noche entre semana, la sidra convencional funciona bien y el plato se recalienta maravillosamente al día siguiente, lo que lo convierte en un fuerte candidato para preparar comidas a pesar del potencial segundo viaje para cocineros ambiciosos.
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