Serves 6
35 min
Chorizo Español Estofado en Sidra
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Un clásico plato de tapas españolas con chorizo español cortado en rodajas y cocido lentamente en sidra seca junto con cebolla caramelizada, ajo y tomillo. La salchicha libera sus aceites ricos en el líquido de cocción, creando una salsa profundamente sabrosa que es perfecta para verter sobre pan crujiente.
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Ingredientes
1 libra de chorizo español o salchicha ahumada con ajo, cortada en rodajas transversales de 1 pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva español
1 taza de cebolla amarilla cortada en rodajas finas
1 cucharada de ajo fresco picado
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1/2 cucharadita de pimentón dulce español
1/4 cucharadita de sal
3 tazas de sidra española (como Woodchuck o Strongbow)
Pan crujiente, para servir (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva español en una sartén grande y poco profunda o cazuela a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, añade los trozos de chorizo y cocina hasta que el lado inferior esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos. Voltea los trozos y añade la cebolla cortada alrededor del chorizo. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse.
Incorpora el ajo picado, las hojas de tomillo fresco, el pimentón dulce y la sal. Cocina durante 1 minuto, revolviendo frecuentemente para distribuir las especias y evitar que se pegue.
Vierte la sidra y lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y mantén un hervor suave. Continúa cocinando sin tapar durante 15 a 20 minutos, volteando ocasionalmente los trozos de salchicha, hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad. La salsa debe volverse ligeramente espesa y tener un sabor muy pronunciado.
Distribuye el chorizo y la cebolla en platos para servir. Vierte generosamente la salsa de sidra reducida sobre cada porción. Sirve inmediatamente acompañado de pan crujiente para sumergir, si lo deseas.
