Serves 8
40 min
Estofado de Pollo Stroganoff
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Un clásico plato de confort de Europa Central que presenta trozos tiernos de pollo en una salsa rica y cremosa de crema agria. Aromático con pimentón, ajo y cebolla, este stroganoff es sabroso y satisfactorio, perfecto servido sobre arroz, puré de papas o pasta.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
4 pechugas de pollo sin piel, cortadas en trozos
2 cebollas medianas, finamente picadas
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de pimentón dulce
400 mililitros de caldo de pollo
4 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharadas de salsa Worcestershire
200 gramos de crema agria o crème fraîche
un puñado grande de perejil fresco, picado
sal y pimienta negra al gusto
arroz, puré de papas o pasta para servir
Instrucciones
Vierte 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los trozos de pollo y cocina durante 8-10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén dorados en todos los lados y completamente cocidos (temperatura interna de 165°F o 74°C). Sazona con sal y pimienta, luego transfiere a un plato limpio.
Añade la 1 cucharada restante de aceite a la misma sartén y reduce el fuego a medio. Saltea las cebollas picadas durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden pero no se doren. Incorpora el ajo machacado y el pimentón, cocinando aproximadamente 1 minuto hasta que aromatice.
Vierte el caldo de pollo y luego añade la mostaza Dijon y la salsa Worcestershire. Revuelve bien para combinar. Devuelve el pollo cocido y cualquier jugo acumulado a la sartén, y cocina a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
Reduce el fuego a bajo e incorpora gradualmente la crema agria o crème fraîche revolviendo constantemente, creando una salsa suave y cremosa. Calienta suavemente hasta que la salsa justo comience a hervir, teniendo cuidado de no dejar que hierva a borbotones. Prueba y ajusta el sazonamiento si es necesario.
Transfiere el stroganoff a un plato de servir y adorna generosamente con perejil fresco picado. Sirve caliente acompañado de arroz, puré de papas o pasta.
