Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 10
543 cal · 115 min
Gulasch de Cerdo con Albóndigas Aromáticas
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Un plato reconfortante y abundante cocinado en una sola olla, con tiras tiernas de cerdo guisadas en una salsa de tomate rica y ahumada con pimientos y coronadas con albóndigas suaves e hinchadas infusionadas con orégano fresco. Este plato rústico trae calidez y satisfacción a cualquier mesa.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1.5 kg de solomillo de cerdo, cortado en tiras
2 cebollas, cortadas en gajos finos
4 dientes de ajo, majados
1-2 cucharadas de pimentón ahumado
500 ml de caldo de carne
2 latas de 400g de tomate picado
1 cucharada de azúcar
3 pimientos, picados
250g de harina de repostería
140g de sebo desmenuzado
1.5 cucharadita de polvo de hornear
un pequeño manojo de orégano fresco, la mayoría de las hojas picadas
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o horno holandés a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para evitar aglomeración, sella las tiras de cerdo durante 4-5 minutos hasta que estén doradas por todos los lados. Transfiere el cerdo dorado a un plato y reserva.
Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Agrega los gajos de cebolla y cocina durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y comiencen a caramelizarse. Incorpora el ajo triturado y la paprika ahumada, y cocina durante 1-2 minutos hasta que aromático.
Devuelve el cerdo dorado a la sartén y vierte el caldo de res, los tomates picados y el azúcar. Lleva a ebullición, luego reduce el calor y deja simmer durante 20-30 minutos hasta que la salsa se espese y el cerdo esté tierno. Revuelve ocasionalmente.
Mientras el goulash se cuece a fuego lento, prepara la masa para las bolitas. En un tazón grande, combina la harina con levadura, el sebo desmenuzado, el polvo de hornear y la mayor parte de las hojas de orégano picadas. Añade agua fría poco a poco, mezclando suavemente con los dedos hasta que formes una masa suave, tipo esponjosa, que se mantenga unida.
Forma la masa en aproximadamente 30 bolitas del tamaño de una nuez. Incorpora los pimentones picados a la salsa de goulash que se cuece a fuego lento.
Coloca cuidadosamente las bolitas de masa en el goulash, anidándolas en la salsa. Cubre la sartén con una tapa, reduce el calor a medio-bajo y cocina durante 25-30 minutos hasta que las bolitas estén hinchadas y bien cocidas.
Para servir de inmediato, vierte en tazones y espolvorea con las hojas de orégano reservadas. Sirve con crema agria al lado si lo deseas. Para congelar, deja enfriar completamente, luego transfiere a recipientes para congelador y congela hasta por 2 meses.
Para recalentar desde congelado, ya sea descongelado completamente y recalienta suavemente en la estufa a fuego medio (cubierto, hasta que esté bien caliente), o recalienta en el microondas a potencia media durante 4-6 minutos por porción, ajustando el tiempo para porciones más grandes hasta que esté bien caliente.
Comentarios
Este goulash es honesto sobre el tiempo: los 115 minutos cubren un guiso de verdad más el ensamblaje de albóndigas, realista solo para quien planea con anticipación. El lomo de cerdo, el pimentón ahumado, cebolla, ajo y tomate triturado están disponibles en cualquier supermercado de Charlotte, aunque pagarás $10–12 por un lomo de calidad; la sebo de res quizás requiera un viaje a la carnicería de Harris Teeter o a una tienda especializada si tu supermercado habitual no lo tiene. La verdadera ventaja es el rendimiento: diez porciones significan que congela bien y se recalienta perfectamente, convirtiéndolo en una comida para la semana genuina. Prepárate para dos horas completas más, y recuerda que este es un plato ideal para la olla lenta que alimenta a la familia sin complicaciones una vez que está adentro.
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