Serves 8
198 cal · 50 min
Pudín de Arroz
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Un pudín de arroz clásico y cremoso hecho con arroz cocido tierno, huevos, leche evaporada, y vainilla y canela reconfortante. Este postre reconfortante combina dulzura con una textura de crema suave y es perfecto para servir caliente a un grupo.
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Ingredientes
1 taza de leche entera
1 taza de agua
1 taza de arroz sin cocer
2 huevos grandes
1 taza de leche evaporada, dividida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de azúcar granulada
1/8 cucharadita de canela molida
Instrucciones
Lávese las manos con jabón y agua tibia antes de comenzar. En una sartén mediana, combine la leche entera y el agua, y lleve a ebullición a fuego medio-alto.
Agregue el arroz sin cocer al líquido hirviendo. Lleve a ebullición nuevamente, luego reduzca el calor a bajo y cocine a fuego lento suavemente. Revuelva la mezcla de arroz cada 10 minutos para evitar que se pegue.
Cocine sin tapar durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el arroz esté muy tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Mientras se cocina el arroz, en un tazón grande, bata juntos los huevos, 3/4 taza de leche evaporada, extracto de vainilla y azúcar hasta que estén bien combinados.
Una vez que el arroz esté tierno, agregue la 1/4 taza restante de leche evaporada a la olla con el arroz y revuelva bien para combinar.
Agregue lentamente aproximadamente 1 taza de la mezcla de arroz caliente al tazón con la mezcla de huevo, revolviendo constantemente para templar los huevos y evitar que se cocinen demasiado rápido.
Vuelque la mezcla de huevo y arroz nuevamente en la olla con el arroz restante y revuelva bien para combinar todo de manera uniforme.
Vuelva a poner la olla a fuego medio y revuelva continuamente hasta que el pudín llegue a una ebullición suave y se espese, aproximadamente 5-10 minutos. La mezcla debe alcanzar 71°C (160°F) cuando se mida con un termómetro de alimentos para asegurar que los huevos estén completamente cocidos.
Retire del fuego inmediatamente. Espolvoree la canela molida sobre la superficie y revuelva suavemente para distribuirla. Sirva caliente, dividiendo equitativamente entre 8 porciones.
