Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
209 cal · 25 min
Filetes de Pescado Agridulce
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Filetes de bacalao tiernos al vapor cubiertos con una salsa vibrante y agridulce hecha con jengibre fresco, ajo, piña y una variedad de verduras crujientes. Este plato inspirado en el sudeste asiático es ligero, sabroso y perfectamente equilibrado entre notas dulces y saladas.
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Ingredientes
1 libra de filetes de bacalao, cortados en trozos de 2 pulgadas
4 cucharadas de jugo de piña o naranja
Sal marina y pimienta blanca recién molida, al gusto
1 cucharada de aceite vegetal
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado
1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1/2 pulgada
1 cebolla amarilla, cortada en trozos de 1/2 pulgada
Una lata de 8 onzas de trozos de piña en jugo
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja ligera
1 cucharadita de azúcar morena
1 cucharada colmada de maicena
1 cebolleta, rebanada, para decorar
Instrucciones
Llena un wok o una olla grande hasta la mitad con agua y llévala a hervir, luego reduce a un hervor suave. Divide los trozos de bacalao entre dos platos resistentes al calor que quepan en una vaporera de bambú. Sazona el pescado uniformemente con sal marina y pimienta blanca. Rocía 2 cucharadas de jugo de piña sobre cada plato de pescado. Coloca cuidadosamente los platos en la vaporera de bambú, tapa la vaporera y colócala sobre el agua hirviendo a fuego suave. Vaporiza durante 7 a 8 minutos, hasta que la carne del pescado se vuelva blanca opaca y se desmenuce fácilmente al probarla con un tenedor. Retira la vaporera del wok y mantenla tapada para conservar el calor.
Mientras el pescado se vaporiza, prepara la salsa. Coloca un wok o una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agrega el aceite vegetal, luego inmediatamente añade el ajo picado y el jengibre rallado. Saltea durante menos de 1 minuto hasta que la mezcla se vuelva aromática. Añade los trozos de pimiento rojo y trozos de cebolla, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que comiencen a suavizarse pero aún retengan cierta crujencia.
Vierte los trozos de piña enlatada y su jugo en el wok. Añade el vinagre de arroz, la salsa de soya clara y el azúcar moreno, revolviendo para combinar. Disuelve la maicena en 1 a 2 cucharadas de agua, luego revuélvela en la salsa. Continúa cocinando durante 1 a 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra la parte trasera de una cuchara. Prueba y ajusta los condimentos con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Transfiere el pescado vaporizado de los platos a un plato de servir, arreglando los trozos en una capa uniforme. Vierte la salsa agridulce tibia con vegetales y piña sobre el pescado. Adorna generosamente con la cebolla de cambray rebanada. Sirve inmediatamente sobre arroz al vapor.
Comentarios
El bacalao, los pimientos, las cebollas y la piña se encuentran fácilmente en cualquier tienda de Charlotte, y los ingredientes de despensa—salsa de soja, vinagre de arroz, maicena, azúcar moreno—están en los estantes estándar de Harris Teeter, Kroger o ALDI. El jengibre y el ajo son económicos durante todo el año. El tiempo de 25 minutos se sostiene si compras piña precortada y no desfletas el bacalao tú mismo; si haces cualquiera de estas cosas desde cero, suma 10 minutos. El costo por porción ronda $3–$3.50, impulsado por el pescado. Es un plato de una sartén para una noche de semana sin que requiera supervisión constante una vez que la salsa entra, y las sobras se recalientan razonablemente bien en el microondas, aunque el pescado se endurecerá y el rebozado (si lo hay) no recuperará su textura crujiente.
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