Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 16
232 cal · 75 min
Pan de Calabacín de Verano con Limón
Receta GLPRb3dfc98ed4a047
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Un pan rápido tierno y jugoso con calabacín fresco de verano y sabores brillantes de limón. Los panes se cubren con un glaseado suave de limón y rodajas de limón caramelizadas que proporcionan una presentación hermosa y acidez sutil. Perfecto para desayuno, brunch o un refrigerio por la tarde.
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Ingredientes
3 taza harina para todo uso
2 taza azúcar granulado
1 cucharada mantequilla derretida
1 cucharada aceite de oliva
3 large huevos grandes
1 whole limón fresco, cortado por la mitad a lo largo y cortado en rodajas finas, sin semillas
1 cucharada jugo de limón fresco
2 cucharadita ralladura de limón
2 taza calabacín de verano rallado, ligeramente comprimido
1 cucharadita extracto de vainilla
½ cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita sal
½ taza azúcar en polvo
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 325°F. Engrasa generosamente y enharina dos moldes estándar para pan o cuatro moldes mini para pan, luego reserva.
2. En un tazón grande, combina la mantequilla derretida, 2 tazas de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón, la ralladura de limón y extracto de vainilla. Bate hasta que estén bien incorporados.
3. Añade los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición. Una vez que todos los huevos estén incorporados, continúa batiendo durante 2 a 3 minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
4. En un tazón separado, cernir juntos la harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio.
5. Incorpora suavemente los ingredientes secos en la mezcla húmeda y revuelve hasta que estén apenas combinados.
6. Añade el calabacín de verano rallado a la masa y revuelve solo hasta que esté distribuido.
7. Divide la masa equitativamente entre tus moldes preparados. Hornea a 325°F durante 45 minutos para panes mini o 60 minutos para panes estándar, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Saca el pan del horno y deja que se enfríe en los moldes durante algunos minutos. Voltea los panes sobre un plato de servir para que queden con la parte superior hacia abajo, creando una presentación agradable para el glaseado.
9. Mientras el pan se enfría, lleva a ebullición una cantidad mediana de agua en una sartén. Añade las rodajas de limón y cocina durante 2 minutos para reducir la amargura. Escurre y seca completamente con toallas de papel.
10. En un tazón mediano, mezcla suavemente las rodajas de limón secas con un poco de azúcar y 1 cucharada de aceite de oliva. Extiéndelas en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino en una sola capa.
11. Hornea las rodajas de limón a 325°F durante 15 a 20 minutos, hasta que ya no estén mojadas y solo ligeramente doradas. Retira y deja enfriar completamente.
12. Prepara el glaseado batiendo juntos el azúcar en polvo y 1 cucharada de mantequilla derretida hasta que esté suave. Incorpora 1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharaditas de ralladura de limón hasta que estén bien combinados. Si es necesario, añade agua o leche, poco a poco, para lograr una consistencia vertible.
13. Vierte el glaseado sobre la parte superior de cada pan, dejando que cubra completamente la parte superior y gotee naturalmente por los lados. Coloca las rodajas de limón confitadas enfriadas de manera decorativa en la parte superior.
14. Sirve el pan tibio o a temperatura ambiente, cortando según sea deseado.
Comentarios
Cada ingrediente—harina, azúcar, mantequilla, huevos, limón, calabacín de verano—está disponible en cualquier cadena importante de Charlotte sin un viaje especial, y la mayoría son alimentos básicos económicos. El costo por porción ronda $0.60–$0.75, impulsado principalmente por mantequilla y huevos, lo cual es sólido para un pan que rinde 16 porciones y se mantiene bien. El estimado de 75 minutos es honesto: aproximadamente 15 minutos de preparación activa (ralladura de limón, calabacín rallado, batido), 50 minutos en el horno y 10 minutos de enfriamiento. Este es un verdadero postre de noche entre semana que se recalienta suavemente y alimenta a una multitud, y el calabacín de verano está en su apogeo y es más barato en Charlotte ahora, lo que hace que el momento sea natural.
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