Serves 4
40 min
Tortilla Española
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Una tortilla española clásica es una tortilla rústica y sustanciosa hecha con patatas y cebollas finamente cortadas y ablandadas en aceite de oliva, luego combinadas con huevos batidos y cocinadas hasta que estén doradas. El resultado es una tortilla gruesa y cremosa que se puede servir caliente o a temperatura ambiente, siendo perfecta para cualquier comida.
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Ingredientes
3-4 patatas medianas, peladas y cortadas en láminas finas
1 cebolla grande, cortada en láminas finas
4 huevos grandes
½ taza de aceite de oliva, más según sea necesario
Sal al gusto
Instrucciones
Pela las patatas y córtalas en láminas finas, de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Corta la cebolla en medias lunas finas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las patatas y cebollas en láminas, removiendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Cocina durante 15–20 minutos, removiendo regularmente, hasta que las patatas estén muy blandas y tiernas pero no doradas. Deben atravesarse fácilmente con un tenedor.
Mientras se cocinan las patatas, casca los huevos en un cuenco y bátemlos junto con una pizca de sal hasta que estén bien combinados.
Usando una espumadera o colador, transfiere cuidadosamente las patatas y cebollas cocidas al cuenco con los huevos, reservando el aceite en la sartén. Mezcla suavemente la mezcla de patatas en los huevos hasta que esté completamente combinada.
Devuelve el aceite reservado a una sartén de tamaño medio a medio-grande y caliéntalo a fuego medio. Vierte la mezcla de patatas y huevo en la sartén, extendiéndola uniformemente.
Cocina durante 5–7 minutos hasta que la base esté cocida y comience a dorarse. Pasa una espátula alrededor de los bordes para despegar la tortilla de la sartén.
Para voltear, desliza la tortilla sobre un plato grande e inviértelo de nuevo en la sartén con el lado sin cocinar hacia abajo. Cocina durante otros 3–5 minutos hasta que el otro lado esté dorado y el centro alcance una temperatura interna de 160F.
Desliza la tortilla terminada sobre un plato de servicio y déjala enfriar durante 10 minutos antes de cortarla. Sírvela caliente o a temperatura ambiente.
