Serves 6
170 cal · 70 min
Sopa Vegetariana de Bolas de Matzo
Recipe GLPRb636b2826d33f0
Una sopa ligera y nutritiva de bolas de matzo vegetariana con bolas de matzo tiernas y esponjosas en un caldo de verduras sabroso. Zanahorias frescas, chirivías y cebollas se cocinan a fuego lento con eneldo aromático para crear un plato clásico reconfortante que es vegetariano y naturalmente saludable.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 huevos, ligeramente batidos
2 cucharadas de aceite de oliva
1/8 taza de caldo de verduras bajo en sodio
1/2 taza de harina de matzo sin sal
1 cucharada de eneldo fresco
1/2 cucharadita de sal, o al gusto
6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
4 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
2 cebollas medianas, picadas groseramente
1 1/2 tazas de chirivías, cortadas en rodajas
3 cucharadas de eneldo fresco
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Lávate las manos bien con jabón y agua tibia. En una olla grande, calienta 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio hasta que hierva suavemente a fuego medio-alto.
Mientras el caldo se calienta, combina 2 huevos ligeramente batidos con 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón mediano. Revuelve hasta que estén bien mezclados.
Añade 1/8 de taza de caldo de verduras bajo en sodio a la mezcla de huevos y revuelve hasta que se combinen.
Incorpora suavemente 1/2 taza de harina de matzo sin sal junto con 1 cucharada de eneldo fresco y 1/2 cucharadita de sal hasta que la mezcla apenas se une. No mezcles demasiado. Cubre y refrigera durante al menos 15 minutos.
Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega las cebollas picadas, las zanahorias rebanadas y las chirivías rebanadas a la olla.
Reduce el fuego a medio y deja que las verduras se cuezan a fuego lento durante 10 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Usando una cuchara pequeña o un sácabolas, forma cuidadosamente la mezcla de matzo en porciones de aproximadamente el tamaño de una pelota de golf. Deja caer suavemente cada bola de matzo en el caldo que hierve a fuego lento.
Aumenta el fuego ligeramente y lleva el caldo de nuevo a un hervir suave. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio y cuece a fuego lento, sin tapar, durante 20-25 minutos hasta que las bolas de matzo floten en la superficie y se sientan firmes al tacto.
Revuelve 3 cucharadas de eneldo fresco. Prueba la sopa y ajusta el condimento con sal y pimienta según sea necesario.
Vierte la sopa en tazones, asegurándote de que cada porción contenga bolas de matzo, verduras y mucho caldo caliente. Sirve caliente.
