Serves 4
232 min
Kimchi Jigae (Estofado de Kimchi)
Recipe GLPReaa4aea89120a5
Un reconfortante estofado coreano de kimchi cargado de panceta de cerdo tierna, tofu y kimchi fermentado vibrante. El caldo rico está condimentado con gochujang, doenjang y ajo aromático, creando un plato profundamente sabroso y ligeramente picante perfecto para una comida reconfortante. Sirve para 4 en aproximadamente 4 horas.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1/3 de libra de panceta de cerdo, cortada en láminas delgadas
1/2 cebolla pequeña, cortada en rodajas
1 1/2 tazas de kimchi, picado
4 dientes de ajo, picados finamente
1/2 taza de líquido de kimchi
2 tazas de agua
1/2 cucharadita de jengibre seco
1 cucharada de vino Shaoxing o mirin
2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
2 cucharaditas de doenjang (pasta de soja coreana) o miso blanco
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharada de gochugaru (copos de chile seco coreano), opcional
8 onzas de tofu sedoso, cortado en cubos
2 cebollas de verdeo, cortadas en rodajas delgadas
1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
1. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la panceta de cerdo rebanada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada en los bordes y completamente cocida (alcanzando una temperatura interna de 145°F), aproximadamente 5-7 minutos. Retira y deja a un lado.
2. En la misma olla, agrega la cebolla rebanada y el ajo picado. Saltea durante 2-3 minutos hasta que esté fragante y suave.
3. Incorpora el gochujang y doenjang, cubriendo bien las verduras. Cocina durante 1-2 minutos para potenciar las pastas y liberar sus sabores.
4. Agrega el kimchi picado a la olla y revuelve para combinar con la mezcla de pasta. Cocina durante 2-3 minutos.
5. Vierte el agua y líquido de kimchi, luego agrega el vino Shaoxing, jengibre seco, salsa de soya y gochugaru opcional si lo uses. Revuelve bien para combinar.
6. Regresa la panceta de cerdo cocida a la olla. Calienta el estofado hasta que hierva, luego reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento, parcialmente tapado, durante aproximadamente 2-3 horas para desarrollar sabores profundos.
7. Agrega cuidadosamente el tofu cortado en cubos al estofado, teniendo cuidado de no romper los pedazos. Deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales hasta que el tofu esté caliente.
8. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Decora con cebolletas rebanadas justo antes de servir.
