Serves 6
45 min
Postre de Durazno Con Salsa de Arce Caramelizada
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Un postre rústico en sartén con duraznos tiernos y escalfados cubiertos con un delicado y esponjoso topping similar a un bizcocho, acompañado de una salsa de arce caramelizada rica y cremosa. Este postre reconfortante combina el calor de la canela con duraznos dulces y una salsa sedosa de arce y crema para un final indulgente.
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Ingredientes
2 tazas harina de trigo
2 cucharaditas polvo de hornear
½ cucharadita bicarbonato de sodio
4 cucharadas mantequilla, cortada en cubos pequeños
1 taza suero de leche
½ cucharadita canela molida
¾ taza crema espesa
½ taza jarabe de arce
4 tazas duraznos frescos rebanados
1¼ cucharadita sal
½ taza azúcar
¾ taza agua
Instrucciones
En una sartén grande con tapa (de al menos 8 pulgadas), combine los duraznos rebanados, agua, azúcar y canela. Coloque la sartén sobre fuego medio-alto y lleve la mezcla a hervor, revolviendo ocasionalmente.
Mientras se calientan los duraznos, prepare el topping tipo bizcocho. En un tazón de mezcla, bata juntos la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Agregue los cubos de mantequilla y use las yemas de los dedos para frotar la mezcla hasta que se parezca a migas gruesas. Vierta el suero de leche y revuelva suavemente hasta formar una masa mojada y desaliñada. No mezcle demasiado.
Una vez que la mezcla de duraznos está hirviendo, suelte cucharadas de masa de bizcocho uniformemente sobre la superficie, espaciándolas para que no se toquen. Cubra la sartén con la tapa y reduzca el fuego a medio. Cocine durante 15 minutos, o hasta que el topping esté firme y rebote al tocarlo ligeramente.
Mientras se cocina el postre, prepare la salsa de arce caramelizada. En una cacerola, derrita mantequilla adicional a fuego medio. Revuelva el jarabe de arce y lleve a hervor. Hierva durante 2 minutos, revolviendo frecuentemente.
Retire la cacerola del fuego e incorpore lentamente la crema espesa, revolviendo constantemente para combinar. Devuelva la salsa a hervor a fuego medio y continúe cocinando durante 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se oscurezca y cubra el dorso de una cuchara.
Retire el postre del fuego y deje enfriar durante 2 minutos. Sirva porciones del postre de durazno caliente en tazones y vierta generosamente la salsa de arce caramelizada tibia. Sirva inmediatamente.
