Pizza de Pollo Búfalo
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Pollo búfalo desmenuzado y jugoso combinado con rancho cremoso y queso crema, cubierto con queso derretido en una masa de pizza crujiente. Esta pizza favorita de todos presenta pollo tierno cocido lentamente en salsa búfalo picante, terminado con gotitas opcionales de aderezo rancho o queso azul y cebolletas frescas.
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Ingredientes
1-1/2 libras de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
1 taza de salsa búfalo
2 cucharaditas de polvo de condimento para aderezo rancho
12 onzas de queso crema, suavizado
2 masas de pizza (caseras o compradas)
16 onzas de mezcla de queso desmenuzado (colby jack, mozzarella y provel)
Harina de uso general para la pala de pizza
Aderezo rancho o queso azul para servir (opcional)
Cebolletas frescas picadas para guarnición (opcional)
Instrucciones
Coloca los pechugas de pollo, 1 taza de salsa buffalo y polvo de sazonador ranch en tu olla de cocción lenta. Cocina a fuego alto durante 4 a 6 horas, o a fuego bajo durante 6 a 8 horas, hasta que el pollo esté muy tierno.
Aproximadamente 20 minutos antes de que se termine el tiempo de cocción, retira la tapa de la olla de cocción lenta. Usando un cucharón, retira cuidadosamente la mayor parte del líquido de la olla y colócalo en un recipiente aparte.
Coloca el queso crema ablandado encima del pollo, luego vuelve a poner la tapa. Cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos adicionales hasta que el queso crema esté completamente ablandado.
Retira la tapa de la olla de cocción lenta. Usando dos tenedores, desmenuza el pollo en trozos del tamaño de un bocado y revuelve bien para combinarlo con el queso crema ablandado hasta que esté uniformemente mezclado.
Revuelve gradualmente la salsa buffalo reservada de nuevo en la mezcla de pollo, un poco a la vez, hasta que el relleno esté húmedo y jugoso pero no goteando. Deja la mezcla de pollo buffalo a un lado para que se enfríe un poco.
Coloca tu acero para pizza en la rejilla superior del horno y precalienta a 500°F durante 45 minutos a 1 hora. Espolvorea ligeramente tu pala de pizza con harina y golpea el lado sobre el fregadero para eliminar el exceso de harina.
Coloca tu primera masa de pizza en la pala enharinada y dale varios movimientos suaves para asegurar que la masa se mueve libremente y no se pegará. Distribuye uniformemente aproximadamente 1/2 taza de la salsa buffalo restante sobre la masa, dejando aproximadamente 1 pulgada clara alrededor del perímetro.
Esparce la mitad de la mezcla de pollo buffalo uniformemente sobre la salsa, luego espolvorea la mitad de la mezcla de queso desmenuzado encima. Trabaja rápidamente para evitar que la masa se pegue a la pala.
Dale a la pala un último movimiento para confirmar que la masa aún se mueve libremente. Lanza cuidadosamente la pizza al horno inclinando la pala hacia la parte trasera del acero para pizza, luego dale un movimiento suave y suave mientras deslizas lentamente la pala de debajo de la pizza mientras se acomoda en el acero.
Hornea durante 7 a 8 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante. Retira del horno y deja enfriar durante 1 a 2 minutos.
Repite los pasos 7 a 10 con la segunda masa de pizza, la salsa buffalo restante, la mezcla de pollo buffalo y el queso desmenuzado.
Si lo deseas, rocía cada pizza con aderezo ranch o blue cheese y decora con cebollitas verdes picadas frescas antes de servir.
